В «Домострое», книга середины XVI века, написано: «А на масленицкой неделе ествы подают в столы. Хворосты, орехи, елцы, ядра, мисенное, шишки, сыры губчатые, молочи вареные, сыры сметанные сухие». Ни слова про блины.
Главное блюдо на Масленицу: не блины, а хворост
На Масленицу едят блины – это символ весны и солнца. Все так, только блины стали важным масленичным угощением не раньше XIX века. Оказывается именно хворост, самое что ни на есть главное лакомство на праздник прихода весны.
Shutterstock
Неделю, которую идёт Масленица, называют еще «сырной» и «мясопустной». Православному календарю на Масленицу уже нельзя употреблять мясо, а вот молочные продукты, включая масло и сыр, разрешены. Потому на праздник готовили разную сдобную выпечку, прежде всего пряженую – то есть жаренную в масле.
Содержание
Немного истории
Блины, вероятно, выдвинулись на первое место и стали символом праздника, как максимально простое, разнообразное и, конечно, вкусное блюдо. И всё же у хвороста больше оснований быть символом Масленицы.
А снова о хворосте народ вспомнил во времена СССР. Практически у каждой хозяйки был записан в книжечке свой рецепт лакомства.
Классический тонкий хрустящий хворост содержит минимум компонентов. Это обосновано тем, что изначально лакомство подавалось перед Великим Постом и должно было быть доступным каждому. Сейчас, как и раньше, тесто состоит из яиц и муки, но дополняется разрыхлителем, обеспечивающим объем.
Ингредиенты:
- мука – 400 г
- яйцо – 4 шт
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ¼ ч. ложки
Приготовление:
- Соедините муку с разрыхлителем и солью.
- Добавьте яйца и перемешайте.
- Оставьте тесто на 15 мин.
- Раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на полоски, сделайте в каждой небольшой разрез, проденьте края теста через разрез.
- Бросьте вкусный хрустящий классический хворост рецепт которого предполагает обжаривание во фритюре, в кипящее масло и жарьте по 1 мин. с каждой стороны.
Видеорецепт
