Пора готовить

Этим летом мой средний сын случайно попал на стажировку в один маленький, свежеоткрытый ресторанчик в Тарусе. То есть как случайно. Я люблю знакомиться с шеф-поварами и управляющими интересных заведений. Как правило, это ужасно симпатичные люди — и не с точки зрения приятности характера, хотя и это бывает, а с точки зрения их полной увлеченности делом. Гастрономия – такая эмоциональная штука, здесь всё хорошее бывает исключительно по любви.

Так вот, мы разговорились, я рассказала, что сын не любит готовить, сварить макароны с сыром – верх его и мастерства, и энтузиазма. А между тем был у него момент, когда он хотел научиться, даже пошел в кулинарный колледж. Правда, бросил спустя год – за этот год их так и не выпустили на кухню, с ума сойти, правда? Ребята предложили взять его помощником на кухню. Потому что как раз искали помощника. На месяц.

Весь этот месяц он звонил мне каждый день в эйфории.

Между звонками записывал видео и присылал фотографии пальцев – с мозолями и порезами. «Мам, я ужасно устаю, валюсь с ног к вечеру. Но это так классно!» Он научился замешивать тесто на печеньямадленки. Делать крок-мадамы – хрустящие французские бутерброды. Чистить картошку ведрами и тонкотонко и быстро-быстро резать лук – вот этим специальным шефским методом, когда нож не отрывают от доски.

А рассказать вам, как я теперь еду домой с работы? Читая его сообщения о том, что будет на ужин и сколько я должна перевести ему денег на продукты. И ещё он решил вести кулинарный видеоблог – для тех, кто не умеет и не любит готовить. Как совсем недавно не умел и не любил он. Мастерство шефа, атмосфера полного и честного погружения в дело вдохновили его так, как я и представить не могла.

«Готовка – это так красиво», – говорит сын.

И, выпуская в свет этот наш тематический номер, посвященный рецептам, поварам, историям фуд-предпринимателей, я могу добавить только одно: когда по любви – всегда красиво. Так что я желаю нам всем хорошего осеннего вдохновения. И любви, конечно. Пусть сегодня она будет в самом теплом месте нашего дома – на кухне.

Наталья Родикова, главный редактор, n.rodikova@imedia.ru

Ищите специальный номер "Новый очаг. Путешествие" в киосках своего города, а также онлайн в магазинах Ozon, Wildberries и на Яндекс. Маркете.

Фото обложки: Анна Козленко