Останется только засолить: как выбрать рыбу с крупной красной икрой
На фоне резкого подорожания красной икры по всей стране, всё больше россиян пытаются заполучить желанный деликатес бесплатно. И это вполне реально, если знать стопроцентный способ его «добычи». О том, что икра, пусть и не часто, встречается в магазинной рыбе, слышали многие. И даже пытались сыграть в эту «икорную лотерею», выбрав тушку пожирнее и побрюхатее. Но, увы, внутри, как правило оказываются крупные увесистые молоки.
Рассказываем, как правильно выбрать рыбу, начинённую именно икрой, а не чем-то другим, менее вкусным и съедобным. Лайфхак сработает с любой рыбой, вне зависимости от разновидности: кижучем, форелью, горбушей или неркой.
Смотрим на голову, вес и очертания тушки
У самок голова не такая заострённая, как у самцов. Она небольшая и округлая, как и само тело. Не гонитесь за крупным вариантом. Рыба «женского пола» обычно не весит более двух кило, даже если внутри полное брюхо икры.
Трогаем брюшко
С замороженной рыбой этот метод не пройдёт. Выбираем охлаждённую, но не забываем осведомиться у продавца, можно ли пощупать товар. Если внутри брюшка явно есть уплотнение, с большой долей вероятности это именно икра.
Челюсти
Да, покупной рыбе лучше заглядывать в зубы, да и на строение челюсти обращайте внимание. У самок зубной ряд, как правило, ровный. За счёт чего и сама челюсть короткая и аккуратная. Самца можно распознать по характерной горбинке на верхней губе, а также нависанию верхней челюсти над нижней.
Секретный плавник
Нас интересует тот, что под брюшком. У особей женского пола он всегда имеет форму правильного треугольника. У рыб-«мужчин» плавник менее чётко очерчен, к тому же с одной из сторон он не плотно прилегает к тушке.
Цвет чешуи
Если выбираете форель, отдайте предпочтение особям с бледной чешуёй. Считается, что отдавшая все силы на выращивание и развитие икринок рыба теряет яркую окраску и выглядит невзрачно.
Доплата продавцу
Эта хитрость не всегда срабатывает, но попробовать можно. Особенно если покупаете рыбу на рынке, у знающих свой товар продавцов. Предложите доплатить за помощь, и владелец палатки выберет для вас тушку с приятным сюрпризом. Само собой, за 100 рублей сейчас мало кто согласится пойти навстречу, но за 200-300 вполне возможно.
Кстати, конец ноября считается удачным периодом для покупки. Ближе к зиме рыба как раз отправляется на нерест, где её и вылавливают, после чего отправляя в торговые сети.
Ранее мы писали о ценах на красную икру перед новым годом, а также поясняли, икра какой рыбы — самая вкусная.