Мармелад, пастила и сушёные кабачки: как выбрать дегидратор?

Ответ на вопрос кроется в самом названии прибора: дегидраторы — «удалители влаги». Известно, что все овощи и фрукты по большей части состоят из воды. При сушке в дегидраторе вода испаряется, а полезные вещества остаются. Объём продукта при этом уменьшается в несколько раз, благодаря чему его удобнее хранить, а сами продукты долгое время не портятся, то есть без проблем хранятся до следующего сезона.

Дегидраторы бывают разных типов. Самый простой – это сушильный шкаф или сушилка овощей, своего рода предшественник дегидратора. У электросушилки есть нагревательный тен, который создаёт высокую температуру, при которой сушатся продукты. Сами дегидраторы можно разделить на две категории:

Все дегидраторы работают по одному и тому же принципу: воздух в камере прогревается до определённой температуры и с помощью равномерной циркуляции удаляется жидкость из фруктов и овощей. Таким образом, в каждом дегидраторе есть: нагревательный элемент, вентилятор, датчик температуры, панель управления, на которой эту температуру можно установить, несколько специальных поддонов с сетками и решётками. В больших моделях может быть до 10 лотков. Чем больше лотков, тем больше продукта вы сможете высушить за один раз. Бюджетные приборы делают в основном из пластика, это удобно, потому что весит такой прибор мало, а ухаживать и отмывать легко. Модели подороже производятся из металла или нержавеющей стали или комбинируются с пластиком. У металлических моделей лучше теплоотдача, поэтому качество продукта выше.

Дегидраторы бывают с вертикальным и горизонтальным обдувом. При вертикальном обдуве кусочки фруктов и овощей обдуваются снизу, при горизонтальном – сбоку. Считается, что при горизонтальном обдуве воздух распределяется равномернее, т.к. не бывает проблем с перепадом температур.

Оптимальный режим для сушки зелени – 35 градусов, для овощей и фруктов — 45-55 градусов, для мяса — 65-70 градусов.

В комплектацию некоторых моделей также входят дополнительные аксессуары: пластиковые сеточки для ягод и мелких ломтиков, коврики для приготовления пастилы и мармелада, изготовленные из силикона или тефлона, специальные вставки для крупных продуктов, силиконовые прихватки, кисточки и баночки для приготовления йогуртов.

Высушенные плоды нужно хранить в сухом месте, не над плитой и не рядом с мойкой. Можно хранить в закрытых тканевых мешочках или в контейнерах с герметично закрывающейся крышкой.

Этот дегидратор позволяет приготовить хлебцы, йогурты и пастилу. Равномерно сушит фрукты, овощи, зелень, травы. Корпус из пищевого пластика, в комплектации 5 пластиковых поддонов, которые можно использовать с обеих сторон. За один раз в сушилке можно приготовить 2-3 кг продуктов. Температурный диапазон 35-70 градусов, есть встроенный таймер на 24 часа. Мощность прибора – 500 Вт, овощерезка и книга с рецептами – в подарок.

Предназначен для сушки самых разнообразных продуктов. Количество поддонов в комплектации – 5. Вместимость у прибора на 5-6 кг, в зависимости от сочности продуктов, при этом поддоны гибкие и рассчитаны на максимально возможные нагрузки. Температура сушки в пределах 40 — 75 °C , можно высушивать продукты как в ускоренном режиме, так и более продолжительное время, но с сохранением их витаминного состава. Можно приготовить пастилу. Глубина каждой секции составляет 4 см. Мощность 525 Вт.

Недорогой конвективный дегидратор для овощей, ягод и фруктов с диапазоном сушки 35-70 °C. Сделан из пищевого пластика, в комплект входит 5 поддонов высотой 5 см, мощность 520 Вт.

Ещё один простой, бюджетный, но надежный вариант домашнего дегидратора из пищевого пластика с объёмом сушильной камеры 20 литров. Поддерживает температурный режим в пределах 30-70 °C, устойчив к перепадам напряжения. Высушивание происходит за счет обдува продуктов потоком горячего воздуха. Время сушки колеблется от 2 до 22 часов, в зависимости от продукта. Модель подходит для приготовления домашней лапши и пасты, а также в ней можно вялить мясо, птицу и рыбу. На крышке дегидратора в виде иллюстраций нанесены рекомендуемые режимы и время, которое требуется для приготовления разных видов продуктов.

Недорогой конвективный дегидратор с электронным управлением для сушки овощей, фруктов и зелени. Оснащен пятью поддонами из прозрачного пищевого пластика, высоту которых можно регулировать. Съемные корзины можно мыть в посудомоечной машине. Есть дисплей с таймером включения, регулировка температуры допускается в пределах 35-70 °C. Режим работы таймера от 1 до 72 часов.

Универсальная сушилка ВолТера 1000 Люкс для овощей, фруктов, мяса и грибов, изготовленная из непрозрачного пластика, что является небольшим минусом, так как усложняет наблюдение за процессом сушки. Сушка разработана специальна для приготовления больших объёмов: максимальная температура сушки – 75 °C. Мощность нагревательного элемента – 1000 Вт, что позволяет сушить продукты в 2-3 раза быстрее и устанавливать до 15 поддонов одновременно для сушки 15–16 кг сырых продуктов. На раздельных ярусах можно укладывать различные продукты и сушить фрукты, ягоды, грибы или зелень. В комплекте есть поднос для пастилы, а также сетчатое отделение для мелких кусочков.

Прибор мощностью в 500 Вт, в комплектации имеет 6 поддонов, температура сушки внутри камеры регулируется в диапазоне — 35 — 70 °C. У сушилки есть таймер с шагом в 30 минут, при этом все текущие настройки отображаются на специальном дисплее – в верней части устройства.