Как выбрать красную рыбу и не отравиться
Красная рыба – неизменный гость не только на праздничных столах , но и в повседневной жизни. Все мы любим на завтра бутерброды с маслом иои творожным сыром и красной рыбкой. Однако выбрать слабосоленую рыбу, которая будет не только вкусной, но и безопасной, бывает непросто. Эксперты Роскачества рассказали, на что стоит обратить внимание.
Какой должен быть цвет у свежей красной рыбы
Цвет мякоти должен быть равномерным и соответствовать виду рыбы:
- Нерка, горбуша, чавыча — насыщенно-красные оттенки.
- Семга и форель — от ярко-оранжевого до светлого оранжевого.
Слишком яркий или неестественный цвет может указывать на использование красителей, а желтоватые или коричневые пятна говорят о порче жира. Такой продукт лучше не покупать.
Внешний вид и структура свежей красной рыбы
Качественная рыба не должна иметь налета, повреждений и расслаиваться. Если рыба ломается или выглядит странно, это признак неправильного хранения.
Какой должен быть состав
В идеале слабосоленая рыба должна содержать только два ингредиента: рыбу и соль. Допустимы небольшие количества консервантов, но лучше, если список добавок минимален.
Также узнайте, как засолить вкусную красную рыбу в домашних условиях. И прочтите рецепт закуски с плавленым сыром и красной рыбой.
