Правила и способы хранения картофеля в квартире зимой
Картошка, пожалуй, является незаменимым продуктом как для каждодневного, так и для торжественного меню.
Урожай картофеля обычно приходится на начало осени, именно поэтому перед дачниками встает важный вопрос — как зимой сохранить картофель.
Для этого должно быть подобрано место, в котором урожай не замёрзнет, не сгниет, не будет давать ростков и в то же время сохранит свою пищевую ценность.
Как правильно хранить картофель в квартирных условиях
Для начала следует уяснить для себя следующее: картофель в квартире хранится плохо.
Это сладкий картофель (батат) хорошо лежит при комнатной температуре. Нашей картошке для сохранения сочности и твердости необходима температура 4-7°С.
Тем не менее небольшой урожай клубней вполне реально сохранить в теплом помещении до весны. А в некоторых случаях больше и не требуется.
Давайте первым делом разберемся с основными правилами хранения картофеля, а затем поговорим о конкретных местах в наших жилищах, где есть шанс подольше сохранить клубни свежими.
Правило 1: хорошо просушить картофель
После уборки картофель рекомендуется не менее 3-4 часов просушить в тени, чтобы прилипшая земля высохла и отделилась от клубней.
Эта нехитрая процедура уменьшает вероятность загнивания картофеля впоследствии.
Затем клубни необходимо перебрать, отбраковывая больные и поврежденные: эти пойдут в пищу в первую очередь.
Но и теперь еще рано говорить о том, чтобы отправлять картошку на постоянное хранение.
В первые 3-4 недели после уборки идет так называемый лечебно-профилактический период жизни клубня:
- В это время проявляются ранее не замеченные болезни, залечиваются поражения, нанесенные клубням при выкопке и транспортировке.
- На поврежденных местах образуется суберин и клетки раневой перидермы, которые препятствуют проникновению внутрь возбудителей болезней.
- Также в картофельных клубнях синтезируются вещества, токсичные для патогенных грибов.
- Чтобы эти важные биохимические процессы прошли успешно, нужна довольно высокая температура (12-18°С) и влажность воздуха (90-95%).
- По завершении лечебно-профилактического периода температуру, при которой будет храниться картофель, необходимо снизить.
Правило 2: поддерживать невысокую температуру хранения картофеля
Клубни картофеля при хранении выделяют углекислый газ, воду и тепло – то есть, дышат. Чем интенсивнее дыхание, тем быстрее картофель теряет влагу, сморщивается, стареет.
Затормозить дыхательный процесс, уменьшить расход питательных веществ и задержать прорастание глазков помогает понижение температуры.
В квартире мешки с картошкой следует разместить в самых прохладных местах – у окна, у балконной двери, в прихожей. О самых подходящих местах хранения мы расскажем чуть позже.
Чтобы картофель в закрытых мешках не отпотевал, сверху на него можно в 1-2 ряда выложить свеклу. Она впитывает излишки влаги, выделяемой картофелем и за счет этого не сохнет.
Можно пересыпать картошку мелом, стружкой, соломой, золой, луковой шелухой или резаной бумагой.
Правило 3: не давать развиваться гнили картофеля
Главные враги картофеля, хранящегося и в квартире, и в погребе, — грибки и бактерии, вызывающие гниль.
Избавиться от них на 100% не получится, но можно попытаться сдержать их распространение.
С этой целью клубни перекладывают свежими листьями рябины, полыни или сныти, бактерицидные свойства которых препятствуют процессу гниения. На каждые 50 кг. картофеля понадобится 1 кг. листьев.
Кроме того, периодически необходимо осматривать и перебирать картофель, чтобы удалить гнилые и подгнившие клубни.
Те картофелины, что соприкасались с гнилыми, нужно в первую очередь использовать для приготовления пищи.
Правило 4: замедлить прорастание картофеля
Ближе к весне с повышением температур возникает еще одна проблема с хранением картофеля – он начинает давать ростки.
- Замедлить этот процесс помогут сухие листья мяты. Их насыпают слоями толщиной в 1-2 см. на дно мешка, в середину и поверх клубней.
- Некоторые огородники для того, чтобы подавить прорастание глазков, после уборки опрыскивают картофель препаратом «Эпин» в концентрации 1 капля на 200 мл. воды, после чего картофель просушивают и убирают в мешки.
- Тот, кто не боится никаких химикатов, может перед закладкой на хранение обрызгать картофельные клубни раствором медного купороса — 2 г. на 10 литров воды.
Правило 5: правильно подобрать сорта картофеля для хранения
Дачникам-горожанам, которые не имеют возможности хранить зимой картофель в холодных помещениях, необходимо внимательнее подходить к выбору сортов картофеля и сажать средне- или позднеспелые сорта с длительным периодом покоя клубней.
Сортовые особенности такого картофеля значительно повышают шансы сохранить его в квартире подольше.
Способы хранения картофеля в квартире
Надо признать, что квартира не лучшее место для сохранения картошки. Тем более, когда речь идет о нескольких мешках.
Главная сложность в создании в домашних условиях оптимального влажностно-температурного режима. Тем не менее, решение есть.
Хранение картофеля в тамбуре
Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде.
Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.
Плюсы хранения картофеля в тамбуре:
- В коридоре (подъезде) всегда прохладно, за счет сквозняков из открытых форточек, но тем не менее температура в тамбуре перед квартирой значительно выше, чем на улице. Таким образом, достигается подходящая температура для сохранности и хорошей лежкости овощей.
- Продовольственные запасы рядом, не надо никуда идти или ехать, что очень удобно для современного человека.
- Не требуется специальное оборудование и приспособления.
Минусы тамбурного хранения картофеля:
- Погода на улице часто меняется и вследствие чего, появляются постоянные перепады температур в подъезде, а это как известно, может привести к порче плодов, началу гниения или высыхания.
- Для хранения всего сезона, такой способ годится только в случае хорошего сорта и удачного урожая. Когда картофель выкапывают, то клубни переходят в состояние физиологического покоя, такой период длится около 80 суток и клубни не способны к прорастанию даже при температуре 19 градусов. Но после этого периода времени, даже при соблюдении всех условий, к середине марта, а иногда уже и в середине февраля, появляются проростки.
- Такой способ имеет и еще одну особенность — распространение запаха, не каждому он понравится, могут возникнуть проблемы с соседями или ваше имущество может приглянуться нечистым на руку людям.
Хранение картофеля на балконе или лоджии
Удобный вариант хранения картофеля в квартире – застекленный балкон.
Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой.
Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли.
Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами.
Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:
- Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
- Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
- На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.
Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары:
- Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика.
- На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой.
- Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом.
- Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине.
Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.
Хранение картофеля на кухне
В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража.
Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи.
Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:
- Подойдет темное, относительно прохладное место.
- Температура на кухне не должна превышать +18°C.
- Для запасов овощей походит место под мойкой.
- Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
- Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.
Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля:
- Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти.
- Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха.
- Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул.
- Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.
Хранение картофеля в кладовке
В кладовку обычно оставляют несколько кулей или ящиков. Она вполне пригодна для длительного хранения.
В кладовке нет радиаторов отопления и солнечного света, поэтому половину зимнего запаса картофеля вполне можно разместить именно там.
- При наличии пластиковых или деревянных ящиков следует пересыпать и поставить на хранение клубни прямо в них.
- Сверху картофель посыпают сушеной мятой – она поможет увеличить длительность срока и защитит от вредителей.
Полезные советы по хранению картофеля в квартире
Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму.
Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:
- Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
- Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
- Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
- Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
- Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.
Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света.
Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.
