Полезнее овощей: 10 съедобных сорняков, которые растут на огороде

Самым ценным свойством одуванчика, одного из самых интересных съедобных сорняков, считается его способность оказывать тонизирующее действие и устранять ощущение усталости. Из корней одуванчика можно приготовить кофе. К осени корни накапливают инулин, который активизирует обменные процессы и помогает организму усваивать кальций и магний. Поэтому кофе из одуванчиков – очень полезный напиток. Листья растения богаты протеином, углеводами, кальцием и клетчаткой. Чтобы удалить из листьев горечь, их нужно замочить на 30 минут в подсоленной воде.

В листьях крапивы есть почти все известные витамины, а витамина С в два раза больше, чем в лимонах. Лучше всего собирать молодую крапиву, пока побеги нежные, но верхушки можно срезать и до осени, только в этом случае лучше добавлять их в супы или зеленые гарниры. Крапива – идеальный ингредиент для салатов типа «метелка», которые применяют для очищения организма от шлаков и токсинов. Если обдать её кипятком, то никакого жжения не будет, на вкус крапива немного напоминает картофель, поэтому никак не испортит привычный рецепт. В конце статьи мы даем интересный рецепт из этого съедобного огородного сорняка.

Молодые побеги кипрея и листья тоже можно добавлять в салат или суп. А из высушенных листьев иван-чая получается отличная приправа, которая отлично подойдет для гарниров из круп: риса или булгура. В этом съедобном сорняке содержится протеин, жиры и клетчатка, а также большое количество витамина С, железа, марганца, меди и других микроэлементов.

Нежный съедобный сорняк нейтрального вкуса можно добавлять в любые зеленые салаты, супы и фиточаи. Эта травка богата калием, аскорбиновой кислотой, каротином, витамином Е и минеральными веществами. Мокричник улучшает деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, обладает кровоостанавливающим и обезболивающим действием, полезен при желудочно-кишечных заболеваниях.

В листья кислицы содержится щавелевая кислота, витамин С и другие вещества, её едят для уталения жажды, т.к. на вкус травка кислая. Добавлять этот съедобный сорняк можно в супы и салаты, а также приготовить кислый напиток, измельчив листья в блендере.

В Киргизии из молодых листьев и головок клевера готовят питательное блюдо на бараньем сале. Считается, что этот съедобный сорняк обладает способностью восстанавливать силы при больших физических нагрузках. В пищу используют в основном головки клевера или совсем молодые листочки. В них много витамина С, каротина, витаминов P и E, эфирных масел и других полезных веществ. Измельченные головки также можно добавлять в овощные супы.

У сныти очень много достоинств: в ней содержатся соли железа, бора, марганца, она поддерживает иммунитет, помогает при воспалениях, болезнях почек и печени, анемии и авитаминозе, способствует заживлению ран. Этот съедобный сорняк содержит рекордное количество витамина С. Очень много вней и каротина (провитамина А), витаминов К и группы В.

Листья этого съедобного сорняка можно добавлять в салаты, супы и приправы и использовать в фиточаях. Молодые листья хорошо сочетаются с щавелем, особенно в супах из молодой зелени. Подорожник можно добавлять в омлеты или приготовить с луком и картофелем. Он хорошо известен, как лечебное и диетическое растение.

Это растение представляет семейства сложноцветных. Его высота может доходить до 2 м. В корнях этого растения и содержится самое полезное — в них есть инулин. Применяется он в качестве потогонного, а также хорошо борется с болезнями обмена веществ и ревматизм. Готовят корни следующим образом: осенью выкапывают растения-одногодки, моют, чистят, режут вдоль и отправляют сушиться в духовку. Кроме того, настой листьев это съедобного сорняка можно отправлять можно направлять на борьбу с гусеницами и колорадским жуком.

Ещё один интересный съедобный сорняк, которое многие записывают в сорняки. Весной из свежих листьев молодого буранчика готовят салат с укропом, добавляют в окрошку. Листки этого «сорняка» имеют приятный привкус огурца. А если же вы кулинар, то цветки этого растения помогут украсить вам пару десертов.

Собирать полезные сорняки нужно в экологичестки чистых местах, и, конечно, не у дорог или свалок. Лучше всего срезать травы днем в сухую погоду, чтобы зелень была сухой. Дикоросы можно собирать с весны до осени, в зависимости от того, для чего они вам нужны. Если для зелени, то молодая и нежная трава подойдет лучше, если нужны цветы, – нужно дождаться цветения, а если корешки, то выкапывать их лучше к концу лета и осенью.

Собранные травы следует внимательно перебрать и тщательно промыть в холодной воде.

Некоторые съедобные сорные растения можно мыть в слегка подсоленной воде и даже замачивать на несколько часов. Например, замачивают одуванчик, чтобы из листьев ушла горечь, а крапиву обжигают кипятком, чтобы убрать жгучесть.

Если вы собрали зелень для салатов, то желательно и съесть её в тот же день, но по сути хранить свежую зелень нельзя дольше 2 суток.

Чтобы высушить травы, нужно разложить их в темном, хорошо проветриваемом месте. Хранить сухие сборы лучше всего в стеклянных банках с крышкой при комнатной температуре.

Начать можно с добавления нескольких листочков съедобного сорняка в тарелку с салатом. Это не сильно изменит вкус привычных блюд, но они приобретут новые оттенки вкуса, а вы будете знать, что съели полезную, богатую витаминами пищу. Если вы не сильно знакомы с дикими растениями, добавляйте их в еду по одному и наблюдайте за реакцией своего организма.

Съедобные сорняки удобно добавлять в первые блюда (супы, борщи и окрошки). Если варите суп, кидайте их в кастрюлю за 5-10 минут до готовности сначала в небольшом количестве, в качестве приправы. Дикорастущие травы можно также добавлять в каши, рагу, котлеты, соусы, оладьи или начинки для пирогов.

Полезные сорняки являются основным ингредиентом для приготовления фиточаёв. В аптеках существуют целые отделы с травами, но ведь их можно заготовить и самостоятельно, добавляя в чайные смеси. Трав, пригодных для составления фиточая, огромное количество, начиная от листьев малины и заканчивая ромашкой и клевером. За лето можно заготовить и насушить целую фитоаптеку.

Зеленые коктейли в последнее время стали очень популярны, их обожают сторонники ЗОЖ, они заменяют полноценный прием пищи, прекрасно освежают, помогают сбросить вес и восстанавливают силы, насыщая организм клетчаткой и хлорофиллом. Травы для коктейлей используются всё те же, только для приготовления коктейля понадобится отдельностоящий блендер с чашей. Сочетаются с травами огурцы, бананы, яблоки, пророщенные семена и орехи. Рецептов зеленых коктейлей можно найти огромное количество. И по сути любой зеленый коктейль — это готовая маска для лица и волос.

Вам понадобится:
— Крапива — 1 пучок;
— Лук зеленый — 2-3 шт;
— Петрушка свежая — 2-3 веточки;
— Яйца — 2 шт;
— Сметана — 2 ст. ложки;
— Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Автор кулинарного канала «Михаил веган» поделился простыми видео рецептами вкусных летних блюд с крапивой, которые подходят вегетарианцам и веганам. По словам Михаила, все рецепты взаимодополняемы. В ролике вы увидите, как Михаил готовит суп из крапивы, оладьи из крапивы, кутабы с крапивой, лёгкую окрошку с крапивой и ханум с крапивой. «Пусть кто-то думает, что веганы едят одну траву. Зато вкусно», — с юмором отмечает Михаил. Если вы не веган. можете дополнить предложенные им первые блюда сметаной и вареным яйцом.