В чём выпекать? 5 лучших форм для пирогов и запеканок и советы по выбору

Как мы знаем, вариантов форм для выпекания очень много. Чтобы не запутаться и понять особенности самых популярных, рассмотрим их по отдельности.

Популярными считаются формы из металла с антипригарным покрытием, стеклянные, керамические, силиконовые, алюминиевые и чугунные.

Этот показатель влияет на удобство использования. Самые легкие – силиконовые и алюминиевые формы, они почти невесомые. Стеклянные, керамические и в особенности чугунные формы для выпекания тяжело ставить и вынимать из духовки. Чугунная форма может весить до 5 кг. Помимо того, что её будет сложно вынимать из духового шкафа, форму придется мыть руками и где-то хранить (на самых нижних и прочных полках).

Чтобы определиться с размерами формы для выпечки, учитывайте объемы порций, которые вы обычно готовите за один раз. Если семья большая, и вы готовите много и часто, берите форму побольше, от 3 литров. Не забывайте и о размерах кухни, – чем больше на полках посуды разных форм, тем сложнее её разместить.

Итак, формы для выпечки бывают маленькими, средними и большими. Маленькими считаются ёмкости на 0,5-1,5 литра, средними — на 2-3 литра, большими — на 4-5 литров. Выбирая объем формы, учитывайте также пространство внутренней камеры духового шкафа, – форма должна в нем помещаться.

Если готовите что-то в микроволновой печи, то удобнее брать круглую или овальную форму, потому что большая прямоугольная будет задевать о стенки микроволновки при вращении круга. А для духовых шкафов прямоугольные формы для выпекания универсальны. В них можно приготовить всё, что угодно. Большая площадь поверхности обеспечивает быстрый и равномерный нагрев.

При выборе формы для выпечки важно помнить, что не все материалы совместимы с индукционными плитами, газовыми конфорками или СВЧ печами.

У керамических и фарфоровых форм для выпекания похожие свойства. Разница между керамикой и фарфором в максимально допустимой температуре нагрева. У фарфора она выше.

Металлические формы лучше всего подходят для выпечки, но их можно использовать только в духовке, – для микроволной печи не подойдут.

Стеклянные формы удобны прежде всего тем, что стекло прозрачное и можно контролировать степень готовности блюда.

Формы из закаленного стекла удобно мыть, они не впитывают запахов, не вступают в реакцию с продуктами, долго сохраняют первоначальный внешний вид, довольно прочные и долговечные.

В стеклянных формах блюда готовятся, как правило, дольше, чем в керамических. Емкости довольно тяжелые. При резких перепадах температур стекло может треснуть, особенно если было до этого повреждено при неаккуратном обращении. Если на стекле заметны даже небольшие трещины, использовать такую форму уже нельзя.

Очень популярный сейчас вид форм – силиконовые. Используют их прежде всего для пирогов, выпечки, сладких запеканок и всевозможных десертов, которые можно налить в посуду. Они хороши тем, что легко принимают форму теста, а готовое изделие из них удобно вынимать. Несмотря на то, что силикон не требует использования масла, при первом использовании рекомендуется всё-таки смазать стенки тонким слоем.

Разъемные формы используют в основном для бисквитов, потому что из них легко извлекать готовый корж после выпекания, достаточно открыть механизм и освободить дно, получив при этом идеальный внешний вид. Это очень популярный сейчас вариант форм для выпечки, но тоже не без недостатков.

Главное преимущество такой формы – механизм открывания/закрывания, который ослабляет стенки, чтобы можно было легко вытащить изделие.

Большая форма из жаропрочной керамики подойдет для приготовления домашних пирогов и тортов, кексов, запеканок и рагу. Особенно вкусными и сочными в ней получаются мясные, рыбные и овощные блюда. Выглядит красиво, можно сразу ставить на праздничный стол, – будет эстетично и аппетитно.

Ещё одна большая, универсальная емкость для запекания, которую можно использовать для приготовления десертов, мяса, рыбы и овощей. Изготовлена из долговечной каменной керамики, которая может служить долгие годы. Форма легко моется в теплой воде или в посудомойке. В ней можно запекать блюда в духовке при температуре до 230 °C или в микроволновой печи, а также хранить готовые изделия в морозильной камере. Для сервировки стола эта форма тоже прекрасно подойдет.

Посуда этого бренда уже давно зарекомендовала себя как одна из самых прочных. Жаропрочное боросиликатное стекло – удобное решение для готовки и хранения продуктов. Оно выдерживает резкие перепады температур до 220°С, а значит, сняв крышку с формы, её можно использовать в духовом шкафу. Готовую еду в стеклянной форме можно сразу подавать на стол, а можно хранить в морозильной камере, накрыв пластиковой крышкой.

Качественная, красивая и универсальная форма для приготовления главного блюда на семью. Выполнена из керамики и покрыта глазурью. Выдерживает перепад температур от -20°C до + 250°C. Можно мыть в посудомоечной машин, использовать в духовке и микроволновой печи.

Эта форма ручной работы изготовлена из высококачественной жаропрочной керамики. Идеально подходит для открытых пирогов, запеканок, киша и тартов. Долговечная, устойчивая к царапинам и сколам. Блюда в такой форме можно сразу ставить на стол, она прекрасно сохраняет температуру.