За что вы должны полюбить миндаль

Миндаль богат растительными белками, минералами, витаминами, антиоксидантами и фитохимическими веществами. Вот почему вам стоит немного заморочиться с ним:

Считается, что полифенолы (химическое соединение), содержащиеся в миндале, обладают антиоксидантным действием, которое улучшает уровень холестерина и снижает вероятность сердечных заболеваний.

Миндаль как часть здоровой диеты может улучшить гликемический статус у пациентов с диабетом.

Некоторые исследования подтверждают связь между употреблением миндаля и когнитивными функциями.

Обилие пищевых волокон и полифенолов в миндале может создать пребиотический эффект.

Помимо этих убедительных плюсов, миндаль может быть не только сытной закуской, но и потенциальной заменой молока или муки. Вот что еще вам следует знать, прежде чем запасаться миндалем:

Миндаль содержит меньше жира, чем фундук, макадамия, фисташки и грецкие орехи. Из этой группы у миндаля также наибольшее количество кальция, железа, магния, фосфора и цинка.

Если у вас непереносимость лактозы, вы веган или хотите избежать молочных продуктов, выбирайте такую альтернативу, как миндальное молоко, где четко указано, что оно несладкое. Даже «обычное миндальное молоко» все еще может содержать добавленный сахар — до 18 г на стакан объемом 240 мл! Вам также нужно проверить состав на наличие натрия. Некоторые ароматизированные варианты могут содержать до 230 мг, даже если они несоленые на вкус.

Что касается ваших детей, вы можете пока использовать коровье молоко, если у них нет аллергии на молочные продукты. Альтернативные варианты употребления молока, например, миндального, связывают с более низким ростом у детей, возможно, из-за того, что они содержат меньше жира и белка. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять взаимосвязь между употреблением немолочных продуктов и ростом.

Устали от стандартной арахисовой пасты? Замените ее миндальной, которая, судя по питательной ценности, похожа на арахисовую. В порции из 2 столовых ложек как миндальной, так и арахисовой пасты содержится около 200 ккал, 17 г жира и 4 г клетчатки. Арахис имеет в своем составе больше белка на порцию (8 г), чем миндаль (7 г), но и то, и другое подарит вам чувство сытости и избавит от тяги к менее питательным продуктам.

Миндальная паста также содержит большее количество витамина Е (втрое больше, чем арахисовая!), а также немного больше кальция, калия и магния — важнейших питательных веществ, обеспечивающих баланс кровяного давления. Ищите несладкую пасту без добавок. Ингредиентами арахисовой и миндальной паст должны быть только орехи и соль!

Изготовленная из бланшированного молотого миндаля, миндальная мука с высоким содержанием белка является лучшей альтернативой любой другой беззерновой муки. В ней меньше насыщенных жиров, чем в кокосовой, и всего 2 столовые ложки этого продукта могут обеспечить до 15% вашей суточной нормы витамина Е.

Миндальная мука идеально подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена, так как она может полностью заменить традиционную пшеничную муку в лепешках или выпечке.

Включите больше орехов в свой рацион с помощью четырех рецептов с миндалем: