Любите суши? У нас для вас неприятные новости!

В ресторанах японской кухни предлагают суши, роллы и сашими. Последние представляют из себя тонко нарезанную сырую рыбу, которую часто подают с васаби и соевым соусом.

Специально приготовленный и приправленный риск заворачивается в водоросли, дополняется овощами, яйцом, сырой/копченой/соленой рыбой, креветками, кальмарами или другими продуктами.

Кризис 2014 года пополнил меню российских суши-ресторанов бюджетными вариациями роллов — с курицей, беконом и даже салом. Воистину, горазд народ на выдумки! Ну и ладно, лишь бы вкусно было.

Они небезопасны для здоровья, поэтому будьте внимательнее при выборе блюд, не прошедших должную термическую обработку.

Инфицирование анисакиозом (сельдевым червем) и другими нематодами (круглыми червями) может быть вызвано употреблением в пищу некоторых видов сырой рыбы. Недоваренная, недожаренная и непропеченная рыба тоже несут опасность.

Более того, если паразитов не удалось ни выкашлять, ни переварить, они могут проникнуть сквозь стенки кишечника и вызвать локальный иммунный ответ.

Если это произойдет, черви, в конечном итоге, погибнут. Однако, в тяжелых случаях или при сильной боли может потребоваться физическое удаление паразитов с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства. Особенно это актуально, если червей много, а иммунитет у пациента – слабый, в силу возраста либо других заболеваний.

Бактерии Vibrio parahaemolyticus ассоциируются с употреблением сырых или плохо приготовленных рыб и моллюсков, особенно устриц. Инфицирование этими бактериями может вызывать диарею (даже кровавую), спазмы в животе, тошноту, рвоту, головную боль, лихорадку и озноб. Инфекция может быть очень опасной для людей с ослабленной иммунной системой.

У здоровых людей излишне близкое знакомство с этим патогеном может вызвать тошноту, рвоту, водянистую диарею, спазмы в животе и высокую температуру.

Но у людей с заболеваниями печени или ослабленным иммунитетом этот неприятный товарищ способен попасть в кровоток и вызвать заражение крови. В таких случаях без врачебного вмешательства, антибиотиков и переливания крови не обойтись.

Через открытые раны или царапины паразиты могут проникнуть в организм и привести к воспалительному процессу. Но нам можно не слишком волноваться — вряд ли многие из наших читательницы работают на рыболовных траулерах или на обработке устриц.

Листериоз — это инфекция, вызываемая бактериями Listeria monocytogenes. Эту коварную злодейку можно найти в сырых морепродуктах. Но не только: живет она и в других продуктах:

Люди, наиболее подверженные риску развития листериоза — беременные женщины и новорожденные малыши (бактерии могут проникать через плаценту), люди старше 65 лет и те, чья иммунная система ослаблена.

В этих случаях может возникнуть ригидность затылочных мышц и спутанность сознания.

Для беременных женщин листериоз может привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или серьезной инфекции новорожденного. Тщательно мойте все, что собираетесь съесть и избегайте сырых продуктов – этого будет достаточно, чтобы обезопасить себя и малыша.

Печально известная сальмонелла, о которой слышали все, но мало кто — подробно. Она может вызывать диарею, лихорадку и спазмы желудка, которые начинаются в течение одного-трех дней после употребления зараженной пищи.

Чаще всего сальмонеллу встретить можно в куриных яйцах и мясе птицы. Тщательно термически обрабатывайте эти продукты – сырая курица может как послужить источником сальмонеллеза, так и просто отравить невезучего едока.

Bacillus cereus — это еще одно пищевое заболевание, связанное с употреблением суши, особенно потому, что оно связано с употреблением загрязненного... неожиданно, но риса. Наряду с другими продуктами, такими как рыба, овощи, мясо и молоко. Существует два типа инфекций Bacillus cereus: диарейный тип и рвотный.

Печальный, но очевидный факт – повар, работающий с сырыми продуктами, должен быть чистоплотен, здоров и аккуратен. Почти как хирург. Если кухонные работники не соблюдают правила гигиены, через них могут распространяться другие инфекции (например, норовирус, гепатит А и золотистый стафилококк).

Те, кто контактирует с едой, должны постоянно мыть руки и соблюдать все заповеди Роспотребнадзора с религиозной истовостью.

Здоровый человек, даже отравившись, переживет происходящее. Да, несколько неприятных дней омрачат ему воспоминания о суши, но ничего смертельного не произойдет.

Поэтому важно особенно тщательно следить за тем, что они едят, и опасаться пищевых инфекций.

Расспрашивать о том, как и из чего готовят вашу еду – нормально. Нормально требовать чистоты, отказываться от сомнительного заказа и требовать деньги назад.

Если вы чувствуете недомогание после пиршества, то не медлите и обратитесь к врачу (а если недомогание слабое, отлежитесь и пейте побольше воды).

Если вам хочется суши — заказывайте из проверенных мест с хорошими отзывами и не покупайтесь на слишком уж низкие цены. Кто знает, как именно рестораторам удалось их снизить?

Читайте также: 10 продуктов, которые нельзя есть во время болезни

Хитрость раскрыта: почему мы не наедаемся фаст-фудом?

Белый рис против дикого: в чем разница?