Почему докторскую колбасу назвали «Докторской» и из чего она состоит?
История возникновения «Докторской»
В 30-х годах ХХ века после отмены новой экономической политики (НЭП) в СССР наблюдались серьезные проблемы с продовольствием, в особенности с мясом, что негативно повлияло на здоровье граждан. Тогда Народный комиссариат здравоохранения поручил одному из мясокомбинатов придумать рецепт колбасы, которую могли бы позволить себе все слои населения.
Свое название «Докторская» получила из-за того, что предназначалась она по большей части в качестве лечебного продукта «больным, подорвавшим здоровье» из-за тяжелой ситуации в стране.
Из чего состоит колбаса «Докторская»?
Первый батон «Докторской» сошёл с конвейера в 1936 году. Варёная колбаса тогда была действительно полезной и отличалась диетическим составом. В списке ингредиентов значились говядина высшего сорта, нежирная и жирная свинина, соль, кардамон и селитра.
Для создания нежной однородной массы во время вторичного измельчения ингредиентов добавляли лёд или ледяную воду. Также этот вариант «Докторской» отличался небольшим сроком хранения — около 8 дней в холодильнике.
Этот продукт врачи назначали людям с болезнями печени и желудка, анемией и тем, кто недавно перенес заболевание или травму, для повышения иммунитета и улучшения самочувствия.
Современный вариант «Докторской» колбасы
Позже в «Докторскую» колбасу разрешили добавлять яичный порошок и сухое молоко, а в 1974 году — до 2% муки или крахмала.
Сейчас состав продукта кардинально отличается от изначального варианта, поэтому назвать его полезным вряд ли можно. По ГОСТу в «Докторской» колбасе должны присутствовать: говядина жилованная, свинина жилованная полужирная, яйца куриные или меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок или глюкоза, орех мускатный или кардамон молотые, антиокислитель: аскорбиновая кислота, фиксатор окраски: нитрит натрия.
Почему докторскую колбасу называют «Докторской»: видео
