Целиком лучше: почему не стоит счищать белую кожуру с мандарина
Белая кожица на мандарине: стоит ли её срывать?
Многим белая кожица на мякоти мандарина (на профессиональном языке она называется альбедо) кажется не очень приятной. У неё практически нет вкуса, она мягкая, волокнистая и застревает в зубах. Проще всего очистить её и вместе с кожурой отправить в ведро. Но не спешите это делать, ведь несмотря на отсутствие вкуса в ней содержатся ценные балластные и растительные вещества, а витамина С в ней лишь немногим меньше, чем в мякоти. Альбедо вообще чуть ли не самая полезная часть цитруса!
В чём польза от употребления белой кожуры?
Помимо упомянутого витамина С в белых волокнах альбедо содержатся и другие очень полезные вещества, включая:
- Пектин — растворимую клетчатку, которая помогает снижать уровень холестерина и усиливает чувство сытости;
- Флавоноиды — гесперидин и нарингенин. Первый обладает противовоспалительными, венотонизирующими и венопротекторными свойствами, а второй — сдерживает повышение уровня сахара крови. Кроме того, нарингенин — известный «сжигатель жира», который действует подобно более «раскрученному» ферменту бромелаину, содержащемуся, в частности, в ананасе. Чемпион по нарингенину – грейпфрут. Чтобы получить суточную дозу вещества, достаточно съедать ежедневно по половинке фрукта и 1 чайную ложку альбедо. С мандаринами сложнее — значимую дозу вещества можно получить только из нескольких плодов. Но помните: много мандаринов есть тоже нельзя, специалисты рекомендуются ограничиться 4-5 штуками в день. Что касается гесперидина, стоит упомянуть о его противоаллергенных и противораковых свойствах, которые подтверждены наукой. Кроме того, некоторые исследования подтвердили пользу вещества для женщин старшего возраста — гесперидин облегчает интенсивность симптомов менопаузы и нормализует гормональный баланс.
Каротиноиды, которые, как показали исследования, могут снизить риск развития рака печени. В мандариновом альбедо также содержится ещё один антиканцероген — лимонен, который известен своим вкладом в защиту от рака молочной железы.
Из каких ещё продуктов можно получить эти вещества?
Если вам неприятен сам вид белой кожуры мандаринов и вы не готовы есть её, даже помня о её полезных свойствах, можно попробовать получить перечисленные вещества из других зимних фруктов и овощей. Особенно полезны яблоки и осенние сорта груш. Богатым источником клетчатки и витамина С также является белокочанная капуста, которая сохраняет свои свойства и в свежем, и в квашенном виде.
Рецепты звёзд: как Наталия Антонова готовит Новогодний мандариновый пирог? Пошаговая инструкция в этой статье.
Это бомба, а не пирог! Роскошный рецепт выпечки с мандаринами в этом видео:
