Молочная диета. Голодать не придётся!

Молоко и молочные продукты — это незаменимый источник кальция. Кроме того, кисломолочные продукты являются источником пробиотиков, очень полезных при таких заболеваниях, как синдром раздраженного кишечника (по статистике, им страдают до 560 млн женщин по всему миру). Это лактобактерии и бифидобактерии, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Но не забывайте: любыми диетами не стоит увлекаться чрезмерно. Через неделю-две такого питания стоит переключиться на что-нибудь еще, чтобы рацион был сбалансированным.

Итак, главный принцип такой: один из приемов пищи каждый день заменяете на блюдо, приготовленное из молочных продуктов. Все привычные перекусы тоже заменяете на молочные — 100 мл кефира или молока, 50 г йогурта или творога.

Салат из свежих овощей с йогуртом. Сочетать другие с йогуртом не только можно, но и нужно! Если взять готовую салатную смесь (например, салат айсберг, морковь и краснокочанную капусту) и заправить стаканчиком белого йогурта без добавок, вкусный и легкий салат можно за две минуты сделать где угодно, даже на лавочке во дворе офиса. Энергетическая ценность 100 г такого салата — меньше 100 ккал, если взять йогурт жирностью 3,2%. По вкусу в него можно добавить сыр, яйцо или отварную телятину.

Довга. Этот азербайджанский суп идеально подходит для жаркой погоды, но его можно готовить и зимой, и весной. Довгу едят холодной, а значит, ее удобно брать с собой на работу или в дорогу в бутылочке с широким горлом. В идеале для нее нужен катык, но можно заменить этот напиток айраном. В 1 л айрана нужно добавить 100 г предварительно отваренного риса, столовую ложку муки, сырое яйцо и довести до кипения. После этого добавьте в суп еще 300 г зелени (кинза, шпинат, укроп), отварите в течение 5 мин и охладите. Калорийность готовой довги — около 50 ккал на 100 г.

Сладкий йогурт. В середине рабочей недели можно позволить себе сладкий перекус — во всяком случае, йогурт гораздо полезнее печенья и шоколадок, особенно если в их состав входит пальмовое масло. Выбирайте йогурт с разумной жирностью: например, в одной порции нежного йогурта Movenpick жирностью 4,5% — 120 ккал. А его изысканный вкус легко может соперничать с тирамису (430 ккал в порции) или чизкейком (320 ккал на 100 г). Обратите, внимание, что длительный срок хранения йогуртов не свидетельствует о чем-то плохом — консерванты в них не используются, они ведь несовместимы и не нужны рядом с лактобактериями.

Долма с мацони. К долме (или, в армянском прочтении, толме) в ее классическом армянском варианте подается мацони (мацун) с добавлением толченого чеснока. Конечно, это не совсем правильно называть молочным блюдом, но мацони можно использовать в качестве соуса с разным сочетаниям мяса и овощей — хоть к голубцам, хоть к жареной куриной грудке. Сочетание освежающего кисломолочного соуса и мяса — база многих закавказских и восточных кухонь. Многие ученые, включая Мечникова, исследовали мацони и пришли к выводам о его пользе для здоровья и долголетия. Для разнообразия в этот продукт молочно-растительной диеты можно добавить щепотку красного перца, зелени или ложку лимонного сока. В 100 г фабричного мацони около 55 ккал.

Сырники. Налепить старых добрых сырников, обжарить их и взять с собой на работу — дело буквально 20 минут: добавляете в пачку творога чуть-чуть муки, одно сырое яйцо и сахар и формируете котлетки. Это и отличный завтрак, и десерт к чаю. Сырники можно сделать диетическими, если взять творог 0% и приготовить их на пару или в духовке, без масла. Так в них будет меньше 200 ккал на 100 г. Попробуйте также приготовить несладкие сырники: не добавляйте сахар, зато киньте в «тесто» мелко нарезанный зеленый лук или укроп.

Диета доктора Оза