Почему диетологи считают брокколи самым важным овощем? В чем его польза и вред

Как и все полезное, например, Средиземноморская диета, брокколи пришла к нам из из Италии. Вообще-то это гибрид разных видов капусты, но выведенный настолько давно (в 5 веке до н.э.), что будем считать его оригинальным овощем. До 16 века брокколи было чисто итальянским овощем, почему-то им достается все самое вкусное и полезное. В 16 веке о нем узнала Франция, в 18 — Англия, прозвавшая зеленую капусту «итальянской спаржей», а в США иммигранты из Италии завезли полезную капусту брокколи только в 20 веке. А теперь уже и непонятно, как мы раньше жили без нее.

В первую очередь брокколи необходима для того, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего ЖКТ: пищевые волокна, или клетчатка, содержащиеся в этом овоще, наилучшим образом влияют на здоровье кишечника и помогают в профилактике опасных заболеваний, в том числе рака.

Исследование, проведенное специалистами Медицинской школы при Гарвардском университете, выявило связь между заболеваниями кишечника и повышенным риском развития тревожных и депрессивных расстройств. Таким образом, брокколи, помогая в профилактике заболеваний кишечника, может защитить от серьезных психических расстройств. Врачи только напоминают, что для большей пользы следует готовить брокколи на пару или варить ее, а не жарить.

Все это обеспечивают сильные антиоксиданты в составе капусты брокколи. Они помогают снизить уровень «плохого» холестерина, защитить сердце и сосуды, защитить от развития депрессии и укрепить здоровье глаз. За последнее «отвечают» лютеин (которым славится морковь, но в брокколи его не меньше) и зеаксантин, предотвращая такие заболевания, как неизлечимая макулярная дегенерация и катаракта. Квертецин в составе капусты подавляет выработку кортизола, гормона стресса, который к тому же разрушает мышцы. А такие антиоксиданты как бета-каротин, витамины С и Е заботятся о коже и помогают ей сохранять молодость и эластичность. По многочисленным исследованиям, антиоксиданты и другие вещества в брокколи помогают бороться с несколькими видами рака, включая рак яичников, желудка, кишечника, груди. К тому же эти вещества предотвращают окислительный стресс и образование свободных радикалов, которые запускают в организме процессы старения. Так что брокколи помогает сохранить молодость.

Король антиоксидантов в брокколи - вещество сульфорафан. Оно содержится не в таком уж большом количестве продуктов, так что брокколи выделяется пользой этого антиоксиданта.

Сульфорафан способен:

Брокколи — интересный овощ. В нем очень мало калорий (34 на 100 гр), при этом достаточно клетчатки (1 гр на 10 калорий) — это уже способствует похудению, так как грубые волокна продлевают чувство сытости и замедляют выработку «гормона голода» грелина. Брокколи полезна тем, что ускоряет обмен веществ и регулирует водно-солевой баланс. Сульфорафан и другие фотохимических соединения не дают подскакивать сахару в крови и защищают от ожирения. А такие вещества-антиоксиданты (пигменты, придающие капусте зеленый цвет) как глюкорафанин, глюконастурцин и глюкобрассцин участвуют в процессе нейтрализации и вывода токсинов из организма. Особенно много этих веществ в ростках брокколи, которые относят к микрозелени. Кроме того, экстракты ростков брокколи заменяют солнцезащитный крем и способны защищать кожу от ультрафиолетового излучения.

По данным Гарвардского Университета Общественного Здоровья комплекс витаминов B в брокколи регулирует уровень гомоцистеина, аминокислоты, которая накапливается в организме при употреблении красного мяса и повышает риск развития ишемической болезни сердца.​ Брокколи, как и ее родственница цветная капуста, особенно богаты витамином B6 (пиридоксином — для мозга), B9 (фолиевой кислотой, важной для формирования нервной трубки плода в начале беременности), также в брокколи много (больше, чем в лимоне) витамина C для иммунитета и костей (помогает синтезу коллагена), витаминов А и Е для кожи и витамина К для нормализации давления и свертываемости крови и помощи в усвоении кальция. Брокколи богата и минералами. Среди них селен, кремний, железо, кальций, магний, бор, йод, медь. марганец, цинк и так далее. Эти вещества помогают процессам деления клеток, роста костей (наши зубы, волосы и ногти с брокколи выглядят прекрасно), вывода соли и токсичных веществ из организма, роста и развития мышечной ткани, работы эндокринной, нервной и других систем организма.

Каким бы полезным ни был овощ, у него есть противопоказания, которых немного, так как польза брокколи явно выше. Тем не менее, вот список состояний, при которых стоит ограничить употребление брокколи: