43 способа сэкономить время и деньги (часть 2). Еще 11 советов

Лапша с арахисовым маслом и фасолью по-тайски

Отварите 250 г яичной лапши согласно инструкции на упаковке. В емкости взбейте венчиком 4 ст. л. арахисового масла, 2 ст. л. соевого соуса, щепотку острого перца, 1 ст. л. сладкого соуса чили и 0,5 ст. л. белого винного уксуса (соус получится густой). В небольшой сковороде нагрейте 1 ст. л. кунжутного масла, 4 ст. л тайской зеленой карри пасты и 50 мл воды в течение 1 минуты, затем, помешивая, добавьте 800 г консервированной фасоли без жидкости (можно разных сортов).

Прогрейте бобы в соусе. Лапшу откиньте на дуршлаг, оставив 1 ст. воды от варки. Верните лапшу в кастрюлю, добавьте арахисовый соус и разведите его водой от варки. Подавайте лапшу, выложив поверх фасоль по-тайски, добавив каплю сладкого соуса чили и щепотку сушеной зелени кинзы.

Запасы вас выручат, даже если холодильник почти пуст. Вот список самого необходимого.

Жонглировать кастрюлями и сковородами на плите иногда необходимо, но как же хорошо порой приготовить что-нибудь без суеты — в казане или на противне. Рецептов блюд для ужина на скорую руку найдется множество. И посуды меньше мыть!

Филе лосося, картофель и соус тартар

Разогрейте духовку до 200°. В большом противне смешайте 600 г мини-картофеля (крупные клубни разрежьте пополам) с оливковым маслом и приправами по вашему выбору. Посолите и поперчите. Готовьте картофель около часа до мягкости, затем выложите на противень филе лосося и несколько веточек помидоров черри. Готовьте еще 10−15 минут. Посыпьте зеленью укропа, подавайте с соусом тартар.

Разогрейте духовку до 200°. В большую кастрюлю выложите 8 куриных бедрышек, 600 г очищенной и нарезанной кусочками тыквы (или сладкого картофеля), 2 очищенных и нарезанных красных сладких перца и смешайте с оливковым маслом и приправами. Посыпьте солью и сушеным орегано, выложите на противень в один слой. Запекайте в течение 1 часа. Подавайте с соусом песто.

Разогрейте духовку до 200°. В большом противне смешайте очищенные и нарезанные кусочками корнеплоды (корень сельдерея, пастернак, морковь, красный лук) с оливковым маслом, листьями розмарина и любыми приправами по вашему выбору. Запекайте около часа до мягкости, затем выложите на противень колбаски для жарки и запекайте еще 15 минут. Подавайте с яблочным соусом.

Совсем скоро дачники уже начнут новый сезон с высаживания рассады. Возьмем на заметку их опыт! Многие овощи — стручковую фасоль, лук-резанец, горох, разные сорта листового салата, разноцветный мангольд — можно с успехом растить на подоконнике. В цветочных горшках прекрасно себя чувствуют ароматные и всегда необходимые тимьян и розмарин. Кстати, дети, которых трудно бывает приучить есть свежую зелень, лучше привыкают к ней, видя, как она растет у них на глазах.

Когда за столом собираются друзья и нужно, чтобы никто не ушел голодным, вспомните о тех рецептах, которые издавна готовились на большую семью: узбекский плов, итальянское ризотто, испанская паэлья, марокканский тажин, наше жаркое в большом чугунке с корнеплодами.

В большой глубокой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте на слабом огне 1 мелко нарезанную луковицу 5 мин. до мягкости. Добавьте 2 измельченные дольки чеснока, обжарьте 1 мин. Увеличьте огонь до среднего, добавьте 400 г филе куриного бедра, нарезанного кусочками на один укус, 1 крупно нарезанный красный перец (семена удалить) и 100 г нарезанных копченых колбасок (чоризо, охотничьих или других).

Обжаривайте в течение нескольких минут, затем, помешивая, добавьте 2 ст. л. томатного пюре, 125 мл белого вина, 400 мл куриного бульона и 300 г длинно- зерного риса. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите 15 мин., не давая бурлить, пока большая часть жидкости не впитается, а рис будет почти готов. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой пять минут. Добавьте большую горсть нарезанной петрушки, приправьте по вкусу.

Еще один вариант блюда «в одной сковороде». Если пасту по такому рецепту вы еще не готовили, попробуйте!

В большой сотейник с толстым дном поместите 300 г пасты пенне (перьев), 300 г очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками по 1,5 см, 1 нарезанную луковицу, 4 полоски нарезанного «лапшой» бекона, 5 целых листьев шалфея. Добавьте 50 мл оливкового масла, 1 л горячего куриного бульона, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не впитается, а перья не будут почти готовы. Добавьте 40 г тертого пармезана и 75 мл жирных сливок. Дайте покипеть минуту, приправьте. Разложите по 4 сервировочным глубоким тарелкам, добавьте в каждую еще немного натертого сыра.

Что необходимо, чтобы продукты дольше оставались свежими?

Много интересных вещей для кухни, в частности, для того, чтобы сохранить свежесть продуктов можно найти на просторах Интернета. Силиконовый чехол для авокадо, грейпфрута или арбуза? А почему бы и нет, если это удобно! Обратите внимание на разделы товаров для кухни на: www.kitchen-store.ru; www.ozon.ru; www.homedorf.ru; www.aliexpress.com; www.finedesigngroup.ru.

Правильное размещение продуктов важно не только для безопасного хранения, но и для уменьшения количества отходов. Не убирайте в холодильник ничего горячего, чтобы не нарушать температурного режима.

Отличный способ заготовки овощей — маринование или квашение. Маринованные овощи хранятся 2 недели, а если стерилизовать банки, то и дольше.

Базовый маринад: подойдет для любых хрустящих овощей. Уровень жидкости в банке, как правило, должен быть выше овощей на 1−2,5 см. Овощи укладывайте плотно, чтобы не всплыли, используйте качественный 6% уксус. Подогрейте в кастрюле 350 мл белого винного уксуса, 150 мл воды, 4 растолченные дольки чеснока, 3 ст. л. мелкого сахара и 2 ст. л. соли — до растворения сахара и соли. уложите в баночки нарезанные половинками или четвертинками хрустящие овощи, добавьте небольшой пучок укропа и несколько горошин черного перца. Залейте горячим маринадом, банку закройте. Дайте остыть и уберите в холодильник. Маринованные овощи можно есть уже на следующий день.

Основа для пиццы — отличное средство для утилизации разнокалиберных остатков, а гурманы могут упражняться в составлении идеальной комбинации. Старайтесь не разводить лишней сырости на поверхности теста — не кладите влажные ингредиенты и не перебарщивайте с соусом!

В большой миске смешайте 600 г муки, пакетик сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла и 350 мл чуть теплой воды, быстро замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто (при необходимости добавьте муки/воды). Вымесите вручную на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут или в миксере с насадкой для теста 5 минут. Скатайте тесто в шар, уложите в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте подходить на 40 минут. Нагрейте духовку до 220°. Обомните поднявшееся тесто, разделите на 4 части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в лепешку диаметром около 30 см. Переложите на большие листы кондитерского пергамента, уложите сверху выбранную начинку. Выпекайте пиццы до золотистой корочки — около 12−15 минут.

Несколько кругов раскатанного для пиццы теста переложите пергаментом, заверните в пакет или пищевую пленку и положите в морозилку. Храните до 3 месяцев

Первую часть советов читайте здесь