43 способа сэкономить время и деньги (часть 1)

Овощи, которых еще недавно в нашем рационе не было, зачатую стоят дороже картошки и моркови. Но если решитесь провести день без мяса, ваш бюджет не пострадает, а меню станет разнообразнее!

Родственница капусты, по форме напоминает репу с «усами». Ее можно добавлять в салаты из свежих овощей или мариновать, нарезав тончайшими лепестками. Для маринада: по ¼ ст. рисового уксуса и воды, ¼ ст. сахара, 1 ст. л. соли. Нагрейте маринад до растворения сахара, остудите, залейте кольраби (можно добавить и другие твердые овощи), оставьте в холодильнике на сутки.

Тонко нарезанный свежий фенхель оживляет салаты легким ароматом аниса. В запеченном виде в сочетании с зеленым салатом и натертым пармезаном — отличная закуска.

Этот овощ с нейтральным вкусом готов на все: быть нарезанным тонкими лентами при помощи овощечистки в салат, карамелизирован с растительным маслом и медом на сковороде, замаринован или заквашен.

Сладкий картофель — полезный корнеплод с низким гликемическим индексом. Прекрасен в запеченном виде с овощными соусами, подходит для супов-пюре.

Опасно заходить в супермаркет, чтобы купить «чего-нибудь» на ужин, без списка — это известно всем. Такой поход заканчивается несколькими сумками продуктов, которые вы даже и не собирались покупать.

Составляйте списки покупок на неделю и заказывайте большую часть продуктов в онлайн-супермаркетах с доставкой на дом. Преимуществ масса: пользуясь акциями, вы экономите деньги, не стоите в очередях и ничего не забываете!

Иногда ужин приходится делать на скорую руку, в этом случае выручают замороженные полуфабрикаты: домашний фарш, бульон, натертый сыр, нарезанная зелень.

Очистите 4 стебля порея и разрежьте на 3 части поперек. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите порей до мягкости, около 15 мин. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Каждый кусок порея оберните полоской бекона с прожилками сала и уложите на противень. Запекайте в предварительно разогретой до 200° духовке 20 мин., пока бекон не подрумянится.

Приготовьте сырный соус: смешайте 1,5 стакана нежирных сливок, 300 г натертого сыра, 1 ч. л. английской горчицы и нагрейте в сотейнике, помешивая, до растворения сыра. Добавьте 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 измельченную дольку чеснока, по щепотке перца и мускатного ореха. Залейте порей с беконом соусом, посыпьте натертым пармезаном и свежей крошкой белого хлеба. Запекайте гратен 15−20 мин. до золотистого цвета и закипания соуса. Подавайте с хрустящим хлебом и салатом.

Многие не любят возиться с рыбой из-за трудностей в ее разделывании и большого количества костей. Чтобы готовить быстро, выбирайте филе.

Отварите 5−6 клубней картофеля и сделайте пюре, добавив 1 ст. л. дижонской горчицы, 75 г тертого чеддера и небольшой пучок мелко нарезанной зелени петрушки. В средней кастрюле доведите до кипения 500 г готового томатного соуса для пасты.

Нарежьте крупными кусками 800 г рыбного филе (судак, треска), смешайте с соусом, затем переложите в форму для запекания. Выложите пюре поверх рыбы. Запекайте в предварительно разогретой до 200° духовке 30−35 мин. — до золотистого цвета и закипания соуса.

Повторная заморозка и толстая ледяная глазурь на филе, подмена одного сорта рыбы другим — все эти фокусы производителей известны, но не всегда можно распознать их невооруженным глазом. Покупайте рыбу в фирменных отечественных магазинах рыбы или в специальных корнерах на рынках. Обратите внимание на интернет-магазины, которые специализируются на продаже рыбы и морепродуктов.

Путаетесь в указаниях рецептов? Объясняем про выпечку и десерты:

Кусочек такого масла можно подать с тостами, положить на стейк или рыбу, перемешать с молодым картофелем или овощами.

В средней миске взбейте вилкой в мягкую пышную массу 150 г сливочного масла комнатной температуры. Добавьте 1 ст. л. крупно нарезанных промытых каперсов, 3 филе нарезанных консервированных анчоусов, 1 ст. л. хрена, 2 ст. л. крупно нарезанной зелени (петрушки, укропа, базилика), соль и перец. Выложите масло на пергамент, заверните, сформировав батончик, и уберите в холодильник. Храните масло с приправами 1 неделю в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке

Жалко выкидывать остатки, обрезки и последние пол-ложки со дна банки? Наши рецепты помогут пустить остатки в дело!

Положите в морозилку 125 г сливочного масла на 30 мин. Оберните один край масла в фольгу и натрите на терке в большую миску. Туда же насыпьте 300 г муки, 100 г тертого твердого сыра, ½ ч. л. сухой горчицы и щепотку соли. Перемешайте, чтобы получилась однородная масляно-сырно-мучная крошка. Добавьте 150 мл холодной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник 35 х 40 см. Намажьте его 3 ст. л. томатного пюре или кетчупа, посыпьте 50 г нарезанных оливок и 50 г тертого твердого сыра. Начиная с длинных сторон, скатайте тесто в виде двух рулетов к середине и слегка прижмите друг к другу. Уберите в холодильник на 30 мин. Нагрейте духовку до 200 °C. Рулет нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Уложите крендельки на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20−25 мин. Подавайте теплыми.

Остывшие крендельки храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Если размягчатся, уложите на противень и подсушите в нагретой до 200° духовке 5 минут. Крендельки можно убрать и в морозилку (до 3 месяцев), а перед подачей разогреть на противне в духовке при 200° (ок. 15 мин.), предварительно не размораживая.

Сочетайте разные ингредиенты, чтобы получить свое неповторимое печенье. Можно использовать что угодно — от остатков шоколадной плитки до сухофруктов и орехов.

В небольшой кастрюле растопите 150 г сливочного масла, перелейте в большую миску, добавив 150 г коричневого сахара и 150 г обычного. Взбейте миксером, чтобы слегка растворился сахар и дайте остыть 5 минут. Взбивая, добавьте 1 крупное яйцо, 300 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя.

Добавьте в тесто 250 г любых ингредиентов по вашему вкусу (мы использовали смесь разного шоколада, минимаршмеллоу, сушеную клюкву, арахис и крендельки). Заверните тесто в пленку и уберите на 20 мин. в холодильник. Нагрейте духовку до 180°. Сформируйте из теста 15 шариков и уложите на выстеленный пергаментом противень. Слегка прижмите каждый шарик и выпекайте 15−18 минут до легкого подрумянивания по краям.

А также остатки печенья, крекеров, булочек. Подсушенный хлеб вместе с печеньем можно измельчить в кухонном процессоре и использовать для приготовления котлет или в качестве панировки, добавив немного специй и сушеных трав — по вашему вкусу

То, что может долго храниться в холодильнике.