Тирольское искушение
| Попадая в Южный Тироль, не сразу понимаешь, в какой стране находишься: на улицах слышна смесь итальянской и немецкой речи, вывески и названия улиц — на двух языках. Пейзажи и архитектура вообще сбивают с толку — то ли Австрия, то ли Швейцария. Альпийские озера в окружении гор, которые на закате отсвечивают розовым и коричневым, и яблоневые сады — местным жителям есть чем гордиться. |
Доломитовые Альпы, пожалуй, главная достопримечательность Южного Тироля. Здесь рай для лыжников, которые зимой оккупируют частные гостиницы в Альто-Адидже. А летом сюда устремляются любители пеших горных походов, поклонники трекинга — их можно узнать по «лыжным» палкам, с которыми они прогуливаются по улицам.
Городок Мерано в Южном Тироле поражает своими сочетаниями горного рельефа, средиземноморской растительности, дворцовой архитектуры, благоуханием цветов, водопадами и тенистами парками. Этот красивый и спокойный городок, знаменитый своими термальными источниками, пару столетий (с XIII по XV век) даже был столицей Тироля.
Недавно здесь открылся парковый комплекс «Терме Мерано» с бассейнами и джакузи с термальной водой, саунами и СПА-процедурами. Каждые два года весной в Мерано проходит фестиваль цветов «Меранфлора». А на концертной площадке, расположенной в изумительном ботаническом саду замка Траутмансдорф с мая по сентябрь выступают симфонические оркестры. Кстати, этот сад, окружающий зимний дворец императрицы Элизабет (ее здесь нежно называют Сисси), приезжавшей сюда подлечиться и очень любившей Мерано, был признан в 2005 году самым красивым ботаническим садом Италии.
Колхоз по-тирольски.
Провинции Трентино, Южный Тироль, и Альто-Адидже — это сплошные яблоневые сады, раскинувшиеся на склонах и в долинах Доломитовых Альп. Причем яблони здесь совершенно не похожи на наши — это невысокие и тоненькие деревца-кустарники, растущие параллельно дорогам, вьющимся серпантином по горам.
Яблони растут везде — тирольцы стараются использовать даже маленький кусочек земли. И в самой отдаленной деревушке высоко в горах домики аккуратные и красивые, в каждой обязательно церковь или часовня, и практически везде вы найдете место, где можно остановиться на ночлег, и ресторанчик или ферму, где вас вкусно накормят. Блюда, в которых сочетаются австрийские и итальянские кулинарные традиции, — настоящий праздник для гурманов и просто любителей поесть.
Яблони в этих краях выращивают с древних времен, сохранились даже средневековые фрески с изображением яблонь и яблок. Местные садоводы бережно сохранили старинные традиции выращивания яблонь в горной местности — на высоте от 300 до 1000 м над уровнем моря! Ранней весной голые деревца, посаженные ровными шпалерами, обливают водой, чтобы ледяная корка сохраняла цветы от повреждения.
Для того чтобы яблони не шли в рост, гибкие ветки пригибают книзу и бережно — чтобы не повредить! — прикрепляют к столбикам-опорам. Так они не будут терять влагу, и вся энергия роста пойдет в плоды.
Местные фермеры гордятся экологической чистотой своих яблок — они не используют вредные химические удобрения, раз в месяц в каждый сельхозкооператив, объединяющий несколько десятков ферм, приезжает специалист-биолог для осмотра яблонь и консультаций садоводов. Горные условия и перепады температур придают местным яблокам особый вкус и форму. Холод с ледников ночью заставляет плоды твердеть, а яркие лучи солнца днем «расслабляют» их структуру — отсюда фирменный хруст тирольских яблок.
Небольшие кооперативы не в силах самостоятельно справиться со столь обильными урожаями (более 1400 тыс. тонн яблок в год), этим занимается недавно созданная компания FROM: Итальянские Альпы — кооперативное сельхозпредприятие, объединившее более 40 центров транспортировки, сортировки, хранения и переработки яблок. Собранные яблоки тщательно изучают — каждый плод сканируется в течение 23 секунд, для того чтобы обнаружить уязвимые места (неровности или другие изъяны) и распределить по категориям. Затем яблоки промывают в воде из горных источников, обладающей качествами «питьевой воды», обсушивают и отправляют в хранилища с определенным уровнем влажности и температуры.
Наблюдать за подобным процессом увлекательно и... немного завидно — вот бы наши яблоки так холили и лелеяли! Здесь, в Южном Тироле, любуясь яркими сочными плодами, начинаешь понимать, почему именно яблоко некогда стало символом искушения!
ТЕКСТ И ФОТО: МАРИЯ СТОЯНОВСКАЯ