Коварное сходство: какими грибами травятся даже опытные грибники
Осенью любители «тихой охоты» направляются в леса за урожаем грибов. Несмотря на то, что сентябрь выдался сухим и жарким, уже сейчас грибники вовсю делятся фотографиями с результатами прогулок. Увы, в сезон также растёт статистика отравлений грибами. Врач Дмитрий Рясенский из Твери рассказал, какими грибами чаще всего отравляются россияне — некоторые из них настолько похожи на съедобные, что ошибки совершают даже опытные грибники.
Самые опасные и самые известные ядовитые грибы, растущие в средней полосе — бледная поганка и галерина окаймлённая. Первую можно спутать с сыроежкой, вторую — с опёнком. Оба гриба, как известно, смертельно ядовиты. Но есть и другие, менее известные виды грибов, которые представляют опасность для здоровья.
Коноцибе филарис
Этот гриб содержит такие же токсины, как поганка и галерина, и следовательно может быть смертельно ядовитым. Концибе растёт в Европейской части России. Обычно встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах.
Говорушка беловатая
Говорушки в больших количествах содержат мускарин. Первые признаки отравление появляются в первые шесть часов. Токсин оказывает нервно-паралитическое воздействие на организм. Спутать говорушку можно с подвишенником и луговым опёнком.
Омфалот маслиновый
Омфалот часто можно перепутать с лисичкой. В нём тоже содержится мускарин, но в меньших количествах, чем в говорушке. Чаще всего отравившиеся восстанавливаются спустя сутки, хотя известно и о летальных случаях. На территории России этот гриб встречается редко.
Паутинник
Большая часть видов из семейства паутинников ядовита. Особенно опасен подрод «кожеголовые», в который входят несколько смертельно ядовитых грибов. Главная опасность этих грибов в очень медленном действии токсинов — симптомы могут начать проявляться только через неделю-две.
Лепиота коричнево-красная
Это очень опасный гриб из семейства шампиньоновых, в котором содержатся цианиды, нитрилы и аматоксины. Они воздействуют на нервную систему, печень и дыхательные органы. Здесь симптомы появляются уже через несколько минут и быстро прогрессируют.
Мухомор белый
Мухомор белый или весенний по симптомам отравления похож на бледную поганку. Часто его путают с шампиньонами. Растёт в лиственных лесах.
Сатанинский гриб
Этот гриб имеет жутковатую наружность и вырастает до внушительных размеров. В некоторых странах его считают съедобным, в других — ядовитым. Миколог Ирина Горбунова рассказала, что сатанинский гриб ядовит только в сыром виде, а после термической обработки пригоден в пищу.
Ранее мы рассказывали, какую опасность кроют съедобные грибы. Некоторые их виды мутируют и становятся токсичными.
Узнайте, что приготовить из сентябрьских грибов. Профессиональный повар рассказала, какие грибы годятся для супа, а какие для жаркого и выпечки.