Как выбрать мангал, который прослужит долгие годы
Основные виды мангалов
Мангал может быть как простым переносным устройством для пикников, так и надежным стационарным элементом на вашем участке. Рассмотрим основные виды мангалов, их особенности и преимущества.
Переносные мангалы
Переносные мангалы — это лёгкие и компактные модели, которые удобно брать с собой на отдых, пикник или рыбалку. Их обычно изготавливают из стали или алюминия, что позволяет легко перемещать конструкцию и быстро устанавливать её на новом месте.
Из-за небольшой толщины металла они хуже удерживают тепло и менее долговечны по сравнению со стационарными. Подходят в тех случаях, когда не нужно готовить много пищи за один раз.
Когда нужен: переносные мангалы подойдут для коротких выездов на природу, когда важна мобильность и компактность, а объёмы готовки невелики.
Походные мангалы
Походные мангалы представляют собой облегченную и более компактную версию переносных моделей. В сложенном виде они занимают минимум места и легко помещаются в рюкзак или сумку. Такие мангалы раскладываются в несколько движений и готовы к использованию через пару минут.
У них те же недостатки, что и у переносных: слабая теплоёмкость и неустойчивость при ветреной погоде. Их небольшие размеры и лёгкость конструкции могут стать проблемой при готовке в сложных условиях, но для туристов это оптимальный вариант.
Когда нужен: идеальный выбор для любителей пеших походов, где важны минимальный вес и компактные размеры.
Стационарные мангалы
Стационарные мангалы — это прочные, массивные конструкции, которые устанавливают на участке. Они отличаются устойчивостью и долговечностью, часто изготавливаются из толстой стали или чугуна.
Могут оснащаться крышей, полками для посуды, местами для хранения дров и даже встроенными столами. Некоторые модели оборудованы колёсиками, что упрощает их перемещение по территории.
Стационарные мангалы обладают высокой теплоёмкостью и подходят для длительного приготовления пищи, что делает их идеальными для больших компаний и частого использования на свежем воздухе.
Когда нужен: стационарные мангалы — отличный выбор для владельцев загородных домов и дач, где мангал используется регулярно и в большом объёме.
Материалы для мангалов
При выборе мангала важно учитывать материал, из которого он сделан, так как это влияет на его долговечность и удобство использования. Разные материалы по-разному ведут себя при высоких температурах и требуют особого ухода. Рассмотрим основные варианты, их особенности, плюсы и минусы.
Стальные мангалы
Одни из самых популярных благодаря своей лёгкости и прочности. Они быстро нагреваются и хорошо сохраняют тепло, если толщина стали составляет не менее 3 мм. Такие мангалы могут быть как переносными, так и стационарными. При этом важно понимать, что стальные мангалы требуют особого ухода, так как без защиты от влаги они подвержены коррозии. Особенно это заметно, если мангал часто остаётся на улице под дождём.
Преимущества:
- Лёгкость и удобство в использовании
- Быстрый нагрев и хорошее удержание тепла
Недостатки:
- Подверженность коррозии
- Необходимость защиты от влаги
Чугунные мангалы
Чугун известен своей прочностью и способностью долго сохранять тепло. Конструкции из него тяжелые, так что его используют для создания стационарных мангалов.
Чугун прогревается равномерно, что помогает обеспечить стабильную температуру на всей поверхности, делая процесс приготовления более предсказуемым.
Преимущества:
- Высокая теплоёмкость, долго сохраняют тепло
- Долговечность
Недостатки:
- Тяжёлый вес, что затрудняет перемещение
- Требуют больше времени на разогрев
Алюминиевые мангалы
Они встречаются реже, но их выбирают за лёгкость и устойчивость к коррозии. Такие мангалы не ржавеют, что делает их удобными для использования на улице, особенно в условиях повышенной влажности. При этом у алюминия есть свои минусы: он быстро деформируется при высоких температурах и прогорает быстрее, чем другие материалы.
Преимущества:
- Очень лёгкие
- Не подвержены коррозии
Недостатки:
- Недостаточная прочность, склонны к деформации
- Плохо удерживают тепло
Особенности конструкции мангалов
При выборе мангала важно учитывать его конструктивные особенности, которые напрямую влияют на удобство использования и качество приготовления пищи:
- Габариты. От размеров мангала зависит, сколько пищи можно приготовить за один раз. Для семьи из четырех человек подойдет компактная модель длиной до 60 см, а для большой компании лучше выбрать мангал длиной от 80 см и больше. Также важна высота конструкции, ведь шампуры должны находиться на оптимальном расстоянии от углей — обычно это 10-15 см, чтобы мясо равномерно прожаривалось.
- Колёса. Если конструкцию нужно перемещать по участку, наличие колёс поможет избежать лишних усилий и защитит поверхность от царапин. Это особенно полезно, когда мангал нужно переставить под крышу или в другое место во время дождя.
- Прорези по бокам мангала. Они предназначены для улучшения подачи воздуха к углям. Благодаря этому огонь разгорается быстрее, а жар поддерживается на нужном уровне. При сильном ветре прорези могут приводить к неравномерному распределению жара, что затрудняет приготовление пищи.
- Двойное дно — это важная особенность, которая улучшает циркуляцию воздуха внутри мангала. Она помогает топливу разгораться быстрее и сохранять стабильную температуру, что особенно полезно при длительном приготовлении пищи, когда важно контролировать интенсивность жара.
- Крышка и решётки делают мангал более универсальным. Крышка позволяет использовать мангал не только для жарки, но и для запекания или копчения, удерживая тепло внутри и защищая продукты от ветра и пепла. Решётки дают возможность готовить не только традиционный шашлык, но и стейки, рыбу, овощи и другие блюда, что значительно расширяет возможности мангала и делает его полезным для приготовления самых разнообразных блюд.
Другие нюансы, которые нужно учесть при выборе мангала
При выборе мангала важно учитывать не только его основную конструкцию, но и различные дополнительные детали, которые могут существенно улучшить его функциональность и долговечность:
- Металлические мангалы обычно покрыты специальными антикоррозийными составами, которые защищают поверхность от ржавчины. Это особенно важно, если мангал планируется использовать в течение всего года и хранить на улице. Хорошее покрытие поможет сохранить внешний вид и продлить срок службы устройства.
- Полочки и столики, встроенные в мангал, — это дополнительный уровень комфорта. Они значительно упрощают процесс готовки, позволяя разместить всё необходимое под рукой: посуду, специи, инструменты и продукты. Актуально, если приходится готовить на улице и под рукой нет стационарного стола.
- Система поддува — важная функция для контроля над процессом горения. Она помогает точно регулировать поступление воздуха к углям, что позволяет поддерживать стабильную температуру и избежать пересыхания блюда.
- Наличие вертела делает мангал более универсальным, позволяя готовить не только шашлык, но и большие куски мяса, такие как курицу или рёбрышки, которые будут равномерно пропекаться при медленном вращении.
- Дополнительная плита расширяет возможности мангала: на ней можно готовить блины, яйца и другие блюда прямо на открытом огне, что придаёт кулинарному процессу ещё больше разнообразия.
Как сделать мангал своими руками: пошаговая инструкция
При желании можно сделать мангал своими руками, сложив конструкцию из кирпича под желаемые размеры, и для этого даже не нужны чертежи или тщательные расчеты. Кирпичный мангал устойчив к высоким температурам и не нуждается в сложном уходе. Такая конструкция может быть небольшой, но при этом функциональной и удобной.
Что потребуется:
- Огнеупорный кирпич
- Цементный раствор для кладки (можно купить готовую смесь для печей)
- Песок
- Шпатель или мастерок для работы с раствором
- Уровень и рулетка
- Металлическая решётка или шампуры
- Лопата для выравнивания земли
Пошаговая инструкция:
- Выберите ровную и безопасную площадку для строительства мангала, чтобы мангал стоял устойчиво. Лучше всего, чтобы это было открытое место, вдали от легко воспламеняющихся материалов.
- Для небольшого мангала капитальный фундамент не требуется. Достаточно выровнять землю на выбранной площадке. Если грунт мягкий, можно уложить несколько слоев песка и утрамбовать его. Важно, чтобы поверхность была максимально ровной.
- Для небольшого мангала из кирпича оптимальные размеры — это длина около 80 см, ширина 60 см и высота 70-80 см. Эти размеры обеспечат достаточную площадь для приготовления пищи и удобную высоту для работы. Используя рулетку и уровень, отметьте контуры будущего мангала на земле.
- Первый ряд кирпичей выкладывается на сухую, без раствора. Это нужно для того, чтобы убедиться, что конструкция ровная и все элементы на месте. Уложите кирпичи по контуру, соблюдая форму прямоугольника. Между кирпичами не должно быть больших зазоров, иначе тепло будет уходить.
- Теперь, когда контур готов, нанесите цементный раствор на место укладки первого ряда кирпичей. Важно, чтобы раствор был равномерно распределён по всей поверхности. Уложите кирпичи на раствор, проверяя уровень после укладки каждого кирпича. Это обеспечит ровную и устойчивую основу.
- Выкладывайте последующие ряды, используя раствор. На каждый новый ряд кладите кирпичи со смещением (в шахматном порядке), чтобы конструкция была крепкой. Между рядами оставляйте небольшие зазоры для вентиляции, через которые будет поступать воздух к углям.
- Примерно на уровне третьего или четвертого ряда нужно оставить пространство для размещения углей. Для этого сделайте выступ из кирпичей или положите металлическую решётку. Это место станет топкой, где будут гореть угли.
- На уровне пятого или шестого ряда, в кирпичной кладке можно сделать небольшие выемки или установить металлические уголки для решётки. Если вы планируете использовать шампуры, просто оставьте небольшие прорези, чтобы шампуры удобно фиксировались на стенках мангала.
- Продолжайте выкладывать ряды до нужной высоты, оставив достаточно места для вентиляции и работы с углями. Верхние ряды можно сделать с минимальными зазорами, чтобы сохранять тепло и контролировать горение.
- Когда кладка завершена, проверьте всю конструкцию на прочность и устойчивость. Дайте раствору полностью высохнуть в течение 1-2 дней. После высыхания можно слегка зашкурить острые края кирпичей, чтобы случайно не пораниться во время готовки.
Перед первым использованием мангала из кирпича рекомендуется прокалить его, чтобы устранить возможные остатки строительного материала и прогреть конструкцию для лучшего удержания тепла в будущем. Разожгите угли в топке и дайте конструкции прогреться в течение нескольких часов.
Как ухаживать за мангалом
Правильный уход за мангалом позволит продлить срок его службы и сохранить рабочие свойства на долгие годы. При этом важно учитывать материал, ведь к каждому нужен свой подход. Хотя есть и универсальные советы, применимые к любым домашним мангалам.
Прежде всего, важно регулярно чистить мангал после каждого использования. Когда он остынет, необходимо убрать пепел и остатки пищи с решеток или шампуров. Это не только предотвратит накопление нагара, но и избавит от неприятных запахов при следующем использовании.
Для стальных мангалов особое внимание стоит уделить защите от влаги, так как сталь подвержена коррозии. Чтобы избежать появления ржавчины храните мангал в сухом месте, под навесом или в гараже. Если мангал стоит на улице, используйте водонепроницаемый чехол или другие методы для защиты от дождя.
Чугунные мангалы требуют немного другого подхода. Чугун нужно чистить осторожно, без агрессивных моющих средств, чтобы не повредить поверхность. После каждого использования рекомендуется аккуратно протереть мангал сухой тканью. В холодное время года постепенно прогревать его, чтобы избежать трещин от резких перепадов температур.
Если у мангала есть антикоррозийное покрытие, важно следить за его состоянием. При появлении царапин или сколов закрасьте их специальной термостойкой краской, чтобы предотвратить ржавчину.
Также не забывайте про уход за дополнительными элементами мангала, такими как решетки и вертел. Решетки стоит промывать тёплой водой с мягким моющим средством и тщательно сушить перед хранением. Это убережет их от нагара и жировых отложений, которые со временем становятся сложнее удалять.
Соблюдение этих простых правил поможет сохранить ваш мангал в хорошем состоянии, обеспечив ему долгий срок службы, а вам — удовольствие от готовки на свежем воздухе.