Грибной год или нет, какие условия нужны для роста грибов?

Опытные грибники говорят, что проще выучить и знать, как выглядят съедобные грибы, их не так много в средней полосе, чем разбираться в огромном количестве условно съедобных и ядовитых. Остальные просто не брать.

Сам гриб – это нити грибницы, которые распространяются под землей на десятки квадратных метров, а то, что мы видим на поверхности – это плодовое тело, которое необходимо грибнице, чтобы на нём созрели споры и разнеслись по окружающей местности.

Все грибы можно разделить на три группы:

К трубчатым грибам относятся:

Все они являются съедобными и особенно ценятся грибниками. Трубчатый слой находится под шляпкой гриба, а его пористая поверхность чем-то похожа на губку.

Вторая наиболее известная и распространенная группа грибов, которые принято собирать в пищу.

К ней относятся:

Под шляпками у них располагаются продольные пластинки белого, желтого или серого цвета.

Примет грибного года у опытных грибников очень много, но они далеко не универсальны и не подходят для всех регионов. Да и в последние годы климатические условия настолько изменились, что вековые наблюдения и дедушкины приметы, можно сказать, устарели.

Ориентироваться нужно на прогноз погоды – грибы любят определенные условия окружающей среды, которые провоцируют их рост. Самые важные факторы: влажность воздуха и почвы и теплая температура.

Чтобы грибница проснулась, она должна пропитаться влагой, как минимум на 10 см в глубину, поэтому скорость роста гриба в теплую сырую погоду резко увеличивается, хотя на поверхности грибов мы можем не увидеть.

Стимулом может стать спад температуры и похолодание. После этого через 10-14 дней, а именно столько в среднем растёт гриб, можно собираться в лес. До того, в течение 10 дней должна стоять благоприятная погода для грибов – температура воздуха в пределах от +10-+25 градусов, с дождями, можно и с редкими, но обильными.

Рыжики, грузди, шампиньоны, лисички чувствуют себя вполне комфортно при температуре не выше 20 градусов. Погода для белых грибов, подберёзовиков и подосиновиков должна быть жаркой – они любят более высокие температуры, до 25 градусов.

По многолетним наблюдениям можно сказать, что основной сезон грибов приходится на конец июля и особенно август. В этот период собирают 50% грибов, в сентябре – примерно 36-37%, а остальные 14-15% собирают в другие месяцы, с апреля по октябрь.

Из летних съедобных грибов первыми появляются лисички, их начинают собирать к концу июля, а через пару недель можно искать белые и подберезовики.

Главное, чтобы в этот период не было засухи, тогда грибница не проснётся. После белых идут подосиновики, шампиньоны, а затем летние опята.

Грибной сезон длится до конца сентября и заканчивается осенними опятами и поздними сыроежками.

Чтобы собирать грибы, нужно знать грибные места. В целом, они любят смешанные и хвойные леса, растут у тропинок, на лесных лужайках и опушках, часто вблизи дорог и под линиями электропередач, но собирать их в таких местах не рекомендуется, т.к. они способны накапливать тяжелые металлы.

Не имеет смысла искать грибы в высокой траве и в молодняке, т.к. густые заросли грибы, как правило, не любят.

По этому поводу постоянно ведутся споры. Одни люди говорят, что грибы надо обязательно срезать, потому что иначе на этом месте их станет меньше, другие, что, оставшись в земле, срезанный корешок может загнить, и грибница заболеет.

Но если разобраться в том, как растут грибы, то все сомнения проходят. Грибница распространяется на десятки квадратных метров под землёй, а сам гриб, который мы видим на поверхности, это всего лишь плодовое тело. Вряд ли загнивание среза может каким-то образом навредить грибнице, ведь огромное количество грибов и так сгниёт, мы этого даже не увидим.

С другой стороны, когда мы срываем гриб или выкручиваем, мы наносим микроскопические нарушения грибнице, которые также никак не смогут её уничтожить.

Поэтому, спорить по этому вопросу бессмысленно, лучше поступать так, как наши предки, которые вовсе этим вопросом не задавались, а делали как удобно: что-то ломали, что-то срывали. Делайте так, как привычнее, потому что на естественную экосистему способ сбора грибов вряд ли может оказать какое-то влияние.

Ведущая передачи Наталья Тышкевич связалась с представителем института леса Татьяной Моисеевой — ведущим научным сотрудником лаборатории пищевых и лекарственных растений, чтобы узнать об оптимальной погоде для роста грибов и о признаках грибного года.

Грибы средней полосы – регулярно пополняемая энциклопедия грибов, грибных мест и прочей сопутствующей информации.

Планета грибов – официальная группа Санкт-Петербургского Микологического Общества.

Грибник России – журнал, где вы можете узнать всё про грибы.