Звездчатка, или мокрица: съедобный и лечебный сорняк с огорода

Цветки звездчатки небольшие, белые, диаметром 8-12 мм, собраны в кистевидные соцветия, расположенные на верхушках стеблей. Корень звездчатки средней мелкий, волокнистый и ветвистый. Она произрастает во многих частях мира на лугах, полях, лесных опушках, среди садоводов растение считается злостным сорняком.

Звездчатка  распространенное растение и имеет множество народных названий: мокрица, канареечная трава, мокричник, грыжник, сердечная трава. Многие люди, увлеченные народной медициной, используют звездчатку среднюю в качестве травяного лекарства для лечения различных заболеваний.

Звездчатку обыкновенную можно встретить почти везде, она растёт по всему миру, даже за полярным кругом. Она любит лесные полянки, луга, влажную почву и тенистые места, но может расти и в полутени, и на солнце. Название «звездчатка» произошло из-за сходства мелких цветков с тонкими и резными лепестками со звёздочками, а мокрицей или мокрецом её называют за то, что даже в сухую погоду почва под растением остаётся влажной. Так что звездчатка – это ещё и прекрасный почвопокровник и мульча для грядок, которая защищает почву от пересыхания. Цветёт мокрица в течение всего лета, а цветки привлекают на огород огромное количество насекомых-опылителей.  

На Западе растение называют сhickweed, то есть «куриный сорняк», потому что её очень любят куры и утки, а фермеры выращивают эту травку в качестве корма для свиней. В 1800-х годах на Западе мокрица была популярным съедобным садовым растением. Но она почти не хранится, что, вероятно, объясняет тот факт, что она никогда не использовалась в качестве зелени на продажу.

Звездчатка принадлежит к семейству гвоздик и цветёт мелкими белыми цветками на протяжении всего вегетационного периода. По своей природе она однолетник, но размножается самосевом, так что на одном и том же месте её можно встречать много лет подряд. 

Мокрица быстро разрастается зелёным ковром, поэтому стоит следить, чтобы она не подавляла рост культурных растений. Особенно она вредит моркови, свекле и другим корнеплодам. 

Звездчатка – один из лучших представителей органической аптеки, это концентрат аскорбиновой кислоты, а также витаминов группы Б, А и Е, которые помогут  быстро восстановить уставший и сонный организм после зимы. Она богата бета-каротином, кальцием, магнием, калием, рибофлавином, селеном, тиамином, медью и гамма-линоленовой кислотой, а также содержит больше железа и цинка, чем какая-либо другая огородная зелень.

Кроме того, звездчатка средняя богата фитонцидами, которые являются природными антибиотиками и могут помочь организму бороться с различными инфекциями и болезнями.

Однако, в больших количествах звездчатка может быть токсичной для человека.

Несколько научных исследований для изучения потенциальных целебных свойств звездчатки средней были проведены — и вот что обнаружили в работе «Stellaria media (L.) Vill.- A plant with immense therapeutic potentials: phytochemistry and pharmacology» (Звездчатка средняя — растение с огромным терапевтическим потенциалом для фитохимии и фармакологии).

Результаты выявили важные вторичные метаболиты, такие как флавоноиды, олигосахариды,  жирные кислоты,  сапонины и фенольные соединения. Эти биоактивные метаболиты могут быть полезны при проблемах с весом, как противогрибковое средство, они имеют  антибактериальные, антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Однако, есть одно но, или как пишут сами исследователи в своей работе «биоактивные компоненты и фармакологический потенциал недостаточно хорошо изучены». Это значит, что на людях испытания не проводились и неизвестно, сколько нужно съесть этой травы, чтобы ощутить ее целебные свойства. 

Звездчатка начинает всходить и расти, как только сходит снег, поэтому собирать её можно с ранней весны. И, конечно, самыми полезными и приятными на вкус будут молодые растения. Мокрицу можно есть и в сыром виде, и в термически обработанном. У свежей звездчатки нежный, кисловатый.

Травку можно использовать в любых салатах, так как вкус у неё не слишком выражен. Её ростки добавляют в бутерброды и в качестве украшений для блюд. Звездчатку тушат, обжаривают и готовят на пару, добавляют в супы и рагу. Кроме того, растение идеально подходит для зелёных витаминных коктейлей и смузи, которые очень полезны для пищеварения.

Ингредиенты:

Инструкции:

Этот салат легок и освежающ, он отлично подходит для весны и может быть украшением любого стола. Вы также можете добавить другие ингредиенты по вкусу, например, редис.

Ни один из видов звездчатки не является ядовитым, но употреблять в пищу звездчатку людям, склонным к аллергии, следует с осторожностью. 

Все части растения, включая цветы, съедобны, однако взрослые растения становятся вязкими и жёсткими. Чтобы приготовить звездчатку, выбирайте только молодые побеги, они быстро отрастают, если состригать растение ножницами. Удалите грубые стебли и верхушки с цветками,  а если растение крупное, можно оборвать только листья, выбросив стебельки. Промойте зелень, обсушите полотенцем и мелко нарежьте ножом. Используйте зелень сразу после срезки.

Вам понадобится: 

Звездчатка средняя, как и многие другие сорняки, может быть довольно настойчивой, если ее не контролировать. Вот несколько способов, как можно избавиться от звездчатки средней на участке:

Не забывайте, что предотвращение распространения звездчатки средней на вашем участке может быть проще, чем избавление от нее, поэтому следите за своим участком и регулярно удаляйте новые ростки сорняков, прежде чем они начнут цвести и распространяться.