Выращивание микрозелени льна в домашних условиях: кладезь витаминов в осенне-зимнюю пору
Микрозелень (микрогрин) — это молодые ростки овощных, бобовых, злаковых растений и трав в стадии формирования 1-2 листиков, содержащие максимум витаминов, минералов и питательных веществ. Продукт не только исключительно полезный, но и обладает очень нежным вкусом.
Поэтому микрогрин быстро завоевал популярность в кулинарии и здоровом питании, а его культивирование стало одним из новых веяний в сельском хозяйстве. Но также можно вырастить микрозелень и в домашних условиях.
Польза микрозелени льна
Лён можно употреблять в виде зёрен или пророщенных ростков.
Второй вариант предпочтительнее, так как в растении на этапе созревания первых листьев концентрируется максимальное количество полезных веществ.
В проростках льна содержатся:
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега 6 и Омега 3;
- витамины А, С, В, Е, F;
- фолиевая кислота;
- большое количество минеральных веществ;
- фитоэстрогены;
- энзимы;
- пищевые волокна.
Семена льна содержат большое количество витамина F. Он активно участвует в процессе обмена веществ, при этом самостоятельно в организме не производится.
Проростки льна ценятся за большое количество растительного белка, железа, магния, цинка и кальция.
Биологически активные вещества, содержащиеся в ростках льна, обладают антиоксидантным действием. Согласно исследованиям, они способны замедлять развитие определённых видов опухолей.
Фитоэстрогены способны восполнять дефицит женских половых гормонов. Это свойство льна может значительно облегчить течение климактерического периода.
Полиненасыщенных кислоты помогают бороться с высоким уровнем холестерина, являются отличной профилактикой атеросклероза.
Пищевые волокна оказывают положительное действие на моторику кишечника. Побеги льна способствуют выведению токсических веществ, оказывают мягкое слабительное действие.
В проростках льна происходит расщепление белка в аминокислоты, крахмалов в сахарозу, а жиров в жирные кислоты. Благодаря этому все вещества усваиваются максимально эффективно.
Кому будет полезно употребление микрозелени льна?
Проростки льна оказывают следующее воздействие на организм:
- Усиливают обмен веществ.
- Оказывают тонизирующее воздействие.
- Укрепляют иммунитет.
- Улучшают работу сердечно сосудистой системы.
- Укрепляют волосы, ногти, зубы.
Проростки льна рекомендуются беременным и кормящим женщинам, а также же людям с дефицитом кальция в организме. Употребление ростков оказывают положительный эффект при остеохондрозе, остеопорозе, переломах.
Людям страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного трактата рекомендуется добавлять ростки и масло льна в пищу. Энзимы и пищевые волокна снижают острые проявления гастрита и язвенной болезни желудка.
Ежедневная порция ростков льна практически полностью восполняет суточную потребность организма в витаминах и минералах. Особенно полезно будет употребление растения при синдроме хронической усталости, авитаминозе и людям в состоянии повышенного стресса.
Проростки льна можно применять практически всем независимо от возраста и состояния организма. Тем не менее существуют некоторые противопоказания:
- Не рекомендуется добавлять в пищу детям до 12 лет.
- Обострение язвенной болезни, воспаления толстого кишечника.
- Камни в печени, почках, желчном пузыре.
- Употребление вместе с молочными продуктами может вызвать усиленное газообразование.
Как выбрать семена льна для выращивания микрозелени
Семена льна можно приобрести в специализированных магазинах, аптеках и лавках, торгующими продуктами для здорового образа жизни.
При покупке необходимо проверить срок годности. Обратите внимание на внешний вид. Зерна должны быть сухими, не слипшимися, легко отделяться друг от друга.
Существует два типа семян льна — белые и коричневые:
- Белые или золотые зерна имеют больше полезных веществ, но в продаже они встречаются редко.
- Коричневые зерна в магазинах можно встретить гораздо чаще.
Оба сорта оказывают большое влияние на организм, поэтому белые зерна можно спокойно заменить на коричневые.
Лучше всего употреблять лен в ростках, на стадии когда формируются первые листочки. Проращивать лен лучше самостоятельно в домашних условиях. Это даст возможность всегда иметь под рукой свежий продукт.
Способы проращивания семян льна в домашних условиях
Перед проращиванием семена льна нужно подготовить.
- Зерна тщательно промывают и замачивают в слабом дезинфицирующем растворе.
- Для обеззараживания можно использовать марганцовку, борную кислоту или перекись водорода.
- Всплывшие семена удаляют, они пустые и в будущем не прорастут.
Рассмотрим несколько способов проращивания льна для получения микрозелени.
Проращивания семян льна в грунте
Землю для выращивания микрозелени изо льна можно купить в магазине или накопать на садовом участке.
Перед посадкой грунт прокаливают в духовке при температуре 80-90°С около получаса. Для рассады подойдет любой контейнер, дренаж делать не нужно.
- Предварительно замоченные зерна слегка отжимают и рассыпают на поверхности, слегка присыпают землёй.
- Обильно поливать не нужно. Достаточно не допускать пересыхания почвы, сбрызгивая водой из пульверизатора.
- Контейнер накрывают пленкой и оставляют в теплом и тёмном месте.
- После появления первых ростков пленку убирают, горшок перемещают поближе к свету.
Проращивания семян льна на коврике из субстрата
Для этого способа понадобится контейнер с решетчатым дном.
Можно использовать специальные коврики: бамбуковые, льняные, джутовые. Их можно заменить тканью, отрезком марли или ватой.
- Материал обильно смачивается водой и укладывается на дно контейнера.
- Зерна распределяют по поверхности и слегка сбрызгивают водой.
- Контейнер заворачивают в плёнку или пакет. Оставляют в теплом месте до появления первых всходов.
- После того как семена проклюнулись, плёнку удаляют и оставляют всходы дозревать на свету.
Проращивания семян льна в банке
Для этого способа понадобится стеклянная банка, крышка с отверстиями или кусок марли.
- В хорошо промытую банку наливают небольшое количество воды и засыпают семена.
- Оставляют для набухания семян. Через 12 часов семена тщательно промывают водой.
- Банку переворачивают вверх дном и оставляют в светлом месте.
- В процессе роста семена льна вырабатывают много слизи, поэтому их нужно периодически промывать.
Помимо ручных способов, существуют специальные устройства — проращиватели для рассады. Они контролируют влажность, полив и температурный режим на грядках. С помощью проращивателей процесс получения микрозелени значительно облегчается.
Сложности при выращивании микрозелени изо льна
Сложностей при проращивании льна на микрозелень, как правило, не возникает.
- Главное следить, чтобы семена не пересыхали. Заливать водой тоже не следует, иначе урожай может просто сгнить.
- Семена льна относятся к категории слизеобразующих. Если выращивание происходит без грунта, то ростки нуждаются в регулярной промывке.
- Контейнер с ростками зелени помещают на окно с солнечной стороны.
- Нельзя оставлять рассаду под прямыми солнечными точками, нежные побеги могут погибнуть. В жаркую погоду зелень прикрывают лёгкой тканью или бумагой.
Применение микрозелени изо льна
Область использования льна довольно широка. Полученную микрозелень можно применять:
- в качестве пищевой добавки;
- как косметическое средство;
- для профилактики и лечения заболеваний.
Рецепты из микрозелени льна
Самый популярный метод применения микрозелени изо льна – добавление ростков в свой рацион.
По вкусу белый лен больше похож на орехи, а коричневый на зелёный горошек. Микрозелень используют в салатах, бутербродах, различных напитках и коктейлях.
Попробуйте несколько рецептов с микрозеленью льна.
Витаминный кисель
Ингредиенты:
- тыква — 100-150 г;
- вода — 1 л;
- крахмал — 1-2 ст. л;
- микрозелень льна — 2-3 ст. л.
Крахмал развести в небольшом количестве тёплой воды. Тыкву и зелень измельчить в блендере. В кипящую воду сначала добавить тыкву и лен, затем крахмал. Варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить.
Пить по одному стакану в день за полчаса до еды.
Салат с проростками льна
Ингредиенты:
- половинка огурца и болгарского перца;
- половинка авокадо;
- 2-3 ложки ростков льна;
- оливковое или подсолнечное масло;
- четвертинка лимона.
Овощи нарезать небольшими полосками. В отдельной посуде смешать масло, сок лимона и соль. В миске смешать овощи, ростки льна, заправку из масла.
По вкусу можно добавить перец, имбирь, кориандр и другие специи.
Освежающий коктейль
Ингредиенты:
- стакан нежирного кефира;
- 1-2 ложек ростков льна.
Лен перетирают с помощью блендера, добавляют кефир и еще раз взбивают. По желанию можно добавить соль, любимые специи.
Такой коктейль хорошо освежает в жару. Кроме того, он тонизирует организм и помогает справляться с физическими нагрузками.
Для большего эффекта рекомендуется пить курсом в течение месяца, постепенно увеличивая количество зелени до 5-6 ложек.
Микрозелень льна в косметологии
В косметологии перетертые ростки льна можно использовать в качестве компонента для масок.
Водой, настоянной на ростках льна, протирают кожу утром и вечером, используют после средства для снятия макияжа.
Такой раствор очищает и успокаивает кожу, одновременно насыщая ее полезными микроэлементами.
Микрозелень льна в народной медицине
Семена, ростки и масло льна широко применяется в народной медицине.
Вещества содержащиеся в этом растении благотворно воздействуют практически на все органы и системы организма.
Чтобы во время лечения не возникло осложнений, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.
Хранение микрозелени льна дома
Срезанную зелень предпочтительнее употреблять в свежем виде.
- При необходимости её можно хранить в закрытом контейнере в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Срок хранения не более 5 суток.
- Для более длительного хранения зелень можно высушить, перемолоть в порошок и добавлять в пищу по мере необходимости.
- Ещё один способ хранения – консервация в меду. Для этого срезанные ростки смешивают с медом в соотношении 1:4. Такая смесь может храниться в холодильнике до 30 суток.
Микрозелень изо льна является уникальным продуктом, содержащим огромное количество полезных веществ. Выращивания и ежедневно употребляя ростки этого растения, можно укрепить свой организм, улучшить внешний вид и избавиться от множества болезней.
