Вот почему свёкла плохо хранится: сроки уборки и правиха хранения урожая
Свёкла – один из самых распространенных овощей, выращиваемых на наших огородах, а ее сладкий вкус и многочисленные питательные вещества делают ее любимой многими. Однако ключ к сочной, насыщенной свекле лежит не только в правильном уходе, но и в выборе времени сбора урожая. Так когда же лучше всего выкапывать свеклу?
Когда выкапывать свёклу: признаки спелости корнеплода
Свеклу лучше всего выкапывать в конце лета или в начале осени, обычно с конца августа до начала октября. Важно собрать урожай до первых заморозков, которые могут негативно сказаться на качестве корнеплодов.
Как узнать, когда свекла готова к уборке? Важны несколько элементов, которые при одновременном присутствии указывают на то, что овощ можно выкапывать:
- Прежде всего, обратите внимание на размер самого корнеплода. Диаметр зрелой свеклы обычно составляет от 5 до 7 см. Более мелкие экземпляры могут быть более нежными и сладкими, но, если вы позволите им расти слишком долго, корнеплод станет твердым и волокнистым.
- Если верхушки корнеплодов начинают торчать из земли, это признак того, что свекла достигла нужного размера.
- Листья свеклы могут начать желтеть, что является естественным процессом старения растения. Когда листья начинают увядать, это означает, что растение направило свою энергию на развитие корнеплода.
Как выкапывать свёклу
Свекла – довольно нежный овощ, поэтому собирать ее нужно аккуратно. Стоит знать несколько советов, чтобы облегчить сбор урожая:
- Прежде всего, важно подготовить инструменты. Используйте садовые вилы или небольшую лопату, чтобы разрыхлить почву вокруг свеклы. Старайтесь не повредить корнеплод во время копания.
- Как только почва будет разрыхлена, возьмитесь за листья и осторожно вытащите свеклу из земли. Если корнеплод держится крепко, подденьте его инструментом.
- После того как свекла будет выдернута, обрежьте листья на высоте примерно 2-3 см от корня. Слишком длинные листья могут привести к более быстрому высыханию овоща во время хранения.
Как хранить свёклу после выкапывания
Чтобы наслаждаться вкусом свеклы всю зиму, важно правильно ее хранить.
Лучше всего хранить ее в сухом прохладном месте при температуре от 0 до +5 °C, так как более низкие температуры могут повредить овощи, а более высокие способствуют их порче.
Идеальное место для хранения свеклы — подвал, где ее можно поместить в ящики, наполненные влажным песком или опилками. Это позволит поддерживать влажность на нужном уровне, и свекла не будет высыхать слишком быстро. Важно, чтобы свекла не соприкасалась друг с другом, так как это снижает риск появления плесени или гнили.
В качестве альтернативы можно хранить свеклу в холодильнике — в этом случае лучше всего завернуть ее в бумажные полотенца или положить в перфорированные пакеты, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Если у вас большое количество свеклы, то лучше всего приготовить ее заранее, а затем заморозить. Приготовленная и замороженная свекла сохранит свою текстуру и вкус в течение многих месяцев, и ее можно будет использовать в любое время.
