Патиссоны, как грибы: отличные рецепты на зиму
Похожие по вкусу на кабачки плоды очень любят дачники. Их добавляют в тушёные овощи, делают с ним оладьи, а также консервируют патиссоны на зиму – как вместе с другими овощами, так и отдельно. В маринованном виде они очень напоминают грибы.
legion-media
Патиссоны сажают у себя на участке далеко не все дачники, а зря. Плоды напоминают кабачки, однако у них более нежный вкус, ближе к спарже или артишокам. Патиссоны используют для приготовления различных блюд, в том числе консервирования и маринования. К тому же они имеют уникальную форму, и прекрасно смотрятся в банке.
Содержание статьи
Патиссоны маринованные, как грибы на зиму
После того, как вы попробуете маринованные патиссоны на зиму, по вкусу напоминающие грибы, будете сажать этот овощ на своём огороде каждый год.
Ингредиенты на литровую банку:
- Молодые патиссоны с тонкой шкуркой
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп – 1 зонтик
- Гвоздика – 2 шт.
- Лук репчатый – четвертинка
- Чеснок – 3 зубчика
- Красный острый перец – колечко
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец – 3 горошины
- Чёрный перец – 4-5 горошин
- Сахар – 5 ч. л
- Соль – 2 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Берём литровые банки и стерилизуем их над паром 15 минут. Крышки кипятим 5 минут.
- В банку укладываем укроп, петрушку, гвоздику, лук, чеснок, красный острый перец (отрезаем от стручка колечко), чеснок, перец горошком, перец душистый, лавровый лист.
- Обрезаем у патиссонов плодоножки и укладываем овощи в банки, крупные режем на дольки.
- В банку наливаем кипяток и прикрываем крышкой. Время отстаивания 15 минут.
- Сливаем воду и заливаем снова кипяток. Отстаиваем 5 минут.
- Сливаем воду. Смотрим сколько вылилось и наливаем столько же чистой воды в кастрюлю для приготовления рассола. На одну литровую банку примерно 500 мл.
- В воду на каждые 500 мл добавляем 5 ч. л сахара и 2 ч. л соли. Ставим воду на плиту и доводим её до кипения.
- Наливаем в каждую банку 2 ст. л 9% уксуса и заливаем патиссоны рассолом.
- Закрываем крышками и закатываем. Банки переворачиваем, закутываем в тёплое одеяло.
- Через сутки одеяло убираем, и банки убираем в кладовку.
Патиссоны, как грибы готовы. Это вкусно — проверено.
Как ещё можно приготовить патиссоны на зиму?
А вот ещё несколько рецептов патиссонов на зиму, которые понравятся тем, кто любит эти овощи.
Маринованные патиссоны на зиму хрустящие
Ингредиенты на литровую банку:
- Патиссоны
- Горчица французская — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кориандр - ½ ч. л.
- Листья чёрной смородины - 4 шт.
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Листья хрена - 1 шт.
- Перец чёрный горошек - 10 шт.
Для маринада:
- Вода — 0,5 л
- Соль — 30 г
- Сахар-песок — 30 г
- Уксус — 30 мл
Способ приготовления:
- Патиссоны промываем тёплой водой и нарезаем небольшими одинаковыми кусочками.
- В подготовленные банки кладём промытые листья чёрной смородины и хрена, укроп, очищенные зубки чеснока, зёрна кориандра и горчицы.
- Укладываем кусочки патиссонов и заливаем кипящей водой. Банку прикрываем прокипячённой крышкой и оставляем на 15 минут.
- Сливаем воду из банки и во второй раз заливаем патиссоны кипятком на 15 минут.
- Сливаем воду из банки в кастрюлю и готовим маринад, добавляя соль, сахар и уксус. Закипевшим маринадом заливаем патиссоны и банки сразу плотно закупориваем.
- Банки не переворачиваем не укутываем, а просто ждём, пока они остынут. После этого переносим их в погреб или другое место хранения.
Икра из патиссонов на зиму
Ингредиенты:
- Патиссоны – 1,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Сахар – 15-20 г
- Соль – 15-20 г
- Столовый уксус 9%– 60 мл
- Рафинированное растительное масло – 0,2 л
- Перец чили – по вкусу.
Способ приготовления:
- Моем и очищаем овощи. Мелко нарезаем лук. Морковь и помидоры режем на кусочки, патиссоны нарезаем ломтиками, удаляя семечки, всё перекручиваем через мясорубку по отдельности, не смешивая. В помидоры можно добавить перец чили (по желанию).
- Сначала пассеруем на разогретом растительном масле лук и морковь в течение 10 минут. Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим 30 минут.
- Добавляем томаты с острым перцем и ещё тушим 30-40 минут.
- В икру кладём соль с рубленым чесноком, сахар и тушим ещё 15 минут.
- Перетираем массу через мелкое сито, выливаем уксус и доводим до кипения.
- Разливаем закуску по стерильным банкам, закатываем и ставим дном вверх. Укутываем тёплым одеялом и оставляем до остывания.
Патиссоны на зиму без стерилизации
Ингредиенты на литровую банку:
- Патиссоны — 500 г
- Морковь- 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Укроп — 5 веточек
- Чеснок — 3 зубчика
Для маринада:
- Вода- 500 мл
- Столовый уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
Способ приготовления:
- Патиссоны хорошо промываем тёплой водой, удаляем плодоножки и режем на кусочки.
- Плотно укладываем в предварительно стерилизованную банку овощи и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
- Сливаем воду в кастрюлю, доводим её до кипения и повторно заливаем в банку. Даём постоять ещё 10 минут
- Сливаем воду в кастрюлю и готовим маринад, добавляя все специи, кроме уксуса.
- Заливаем маринадом патиссоны, добавляем уксус и закатываем.
- Охлаждаем банки, не переворачивая и не укутывая.
Маринованные патиссоны на зиму с огурцами и помидорами
Ингредиенты:
Патиссоны — 400 г
Помидоры - 1 кг
Огурцы - 1,2 кг
Морковь — 400 г
Болгарские перцы - 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Для маринада:
Вода — 1 л
Веточки укропа - 5 шт.
Веточки петрушки - 5 шт.
Листья чёрной смородины — 8 шт.
Уксус — 100 мл
Способ приготовления:
- Овощи с зеленью хорошо промываем. Патиссоны нарезаем кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — пополам, огурцы и помидоры оставляем целыми.
- На дно стерилизованных банок выкладываем половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху выкладываем оставшуюся зелень.
- Банки заливаем кипятком на 20 минут, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.
- Сливаем воду в кастрюлю, готовим маринад, вместе с солью, сахаром и уксусом. Заливаем овощи и закатываем стерильными крышками.
- После приготовления переворачиваем ёмкости и оставляем до полного остывания под одеялом.
Вкусный салат из патиссонов на зиму
Ингредиенты:
- Патиссоны – 3 кг.
- Перец болгарский – 700 г
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Чеснок – 5 головок
- Масло растительное – 1 ст.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Уксус столовый 9% – 1 ст.
- Кинза – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Приправа для корейкой моркови – 15 г
Способ приготовления:
- Патиссоны промываем, удаляем плодоножки и семечки, нарезаем кусочками.
- Лук режем тонкими колечками. Морковку и перец очищаем, режем соломкой.
- Складываем овощи в глубокую сковороду, добавляем масло, уксус, приправы, соль и сахар, мелко порезанные чесночные зубчики. Все перемешиваем и даём настояться 3 часа.
- Раскладываем салат по стерилизованным баночкам и помещаем их в широкую кастрюлю с кипящей водой для дополнительной стерилизации. Вода должна доходить до плечиков баночек, сверху каждую заготовку накрываем крышкой и стерилизуем 15 минут.
- После этого салат закрываем крышками, переворачиваем и даём остыть, не накрывая одеялом. Храним в прохладном месте.
