Как вырастить пастернак: подготовка, посев и тонкости ухода в открытом грунте
Вырастить пастернак довольно просто: те огородники, которые покупают эти корнеплоды на рынке, возможно, недооценивают свои способности.
Есть нюансы в посадке и уходе за этой культурой, но в целом выращивание пастернака напоминает этот же процесс в случае его ближнего родственника – обыкновенной моркови. А поскольку холодостойкость этого овоща высока, даже длительный вегетационный период – не преграда для посадки пастернака на огородах во всех климатических регионах.
Пастернак: описание культуры
Обыкновенный пастернак – овощная культура, нередко называемая белым корнем. Это связано с тем, что корнеплод по форме удивительно напоминает обычную морковь, но окрашен в белый или кремовый цвет.
Пастернак несколько крупнее: так, его надземная часть иногда достигает высоты полутора метров, а масса корнеплода – 800 г. В большинстве же случаев размеры растения ненамного превышают габариты моркови.
Его родина – Средиземноморье. В дикой природе он встречается не только в тёплой Турции или на Кавказе, но и на западе Сибири. Как огородное растение культивируется повсеместно.
- Пастернак – культура двухлетняя, вегетационный период в первый год жизни растения может достигать 6 месяцев.
- После появления всходов отрастает розетка тёмно-зелёных непарноперистых листьев, расположенных на длинных черешках, а под землёй формируется корнеплод.
- Корневая система стержневая, причём тонкий основной корешок может проникать вглубь более чем на метр, в связи с чем пастернак несколько более засухоустойчив по сравнению со своими ближайшими родственниками (морковью, петрушкой, сельдереем и другими зонтичными культурами).
- Корнеплоды чаще веретенообразные, но у некоторых сортов они имеют округлую форму. На разрезе их окраска – от почти белой до грязновато-жёлтой.
- Оставленные в земле корнеплоды на второй год формируют полые ребристые цветоносы, вырастающие вплоть до метровых отметок. Наверху они разветвляются и образуют сложные зонтики – соцветия, в которых после окончания цветения формируются семена, сохраняющие умеренную всхожесть не более двух лет.
- Уже к началу раскрывания мелких желтоватых цветков (конец июня) корнеплод становится несъедобным, хотя, даже выкопанный весной, он остаётся умеренно плотным, ароматным, с нежной вкусной мякотью.
- Вегетация на второй год продолжается 4-5 месяцев.
Необходимые климатические условия для выращивания пастернака в открытом грунте
Вырастить пастернак на участке можно практически в любом климате: он гораздо менее требователен к внешним условиям, нежели иные корнеплоды.
- Пастернак любит в меру влажную почву, плохо переносит переувлажнение и близкое расположение грунтовых вод, ему не подходят излишне кислые почвы.
- Неплохие корнеплоды можно получить даже на неудобьях, лучший же вариант почв – лёгкие супеси или суглинки с высокой влаго- и воздухопроницаемостью.
- Поскольку корневая система проникает глубоко, желателен глубокий пахотный слой. Для пастернака вполне подходят торфяники, на глинах же корнеплоды принимают неправильную, даже уродливую форму.
- Лучше всего пастернак растет на открытом пространстве, особенно в первую половину вегетации. В полутени, создаваемой, в том числе, загущенной посадкой, растения угнетаются, урожайность снижается.
- Пастернак любит не только свет, но и умеренное тепло, но при этом является одной из самых холодостойких овощных культур. Так, для прорастания семян достаточно уже +2...+3 °С, всходы не погибают от весенних заморозков.
- Многие огородники предпочитают подзимний посев семян в открытый грунт, что связано с очень длинным вегетационным периодом.
- В северных регионах и даже в центральных областях России приходится использовать предварительное выращивание рассады, что не очень хорошо: при её высадке трудно предотвратить травмирование корней, в результате чего корнеплоды вырастают некрасивыми.
В целом агротехника пастернака схожа с таковой для моркови или петрушки, но его семена без подготовки прорастают значительно медленнее. Пожалуй, в этом и состоит основная сложность получения хороших урожаев.
Сроки посева семян пастернака
Посеять пастернак следует вовремя: как излишне ранняя, так и поздняя посадка не позволят вырастить качественные корнеплоды.
Посев в сырую холодную землю грозит загниванием семян, опоздание же чревато нехваткой времени для созревания урожая. Ведь даже подготовленные семена находятся в земле почти три недели, что приходится учитывать при определении сроков посева.
Подзимний посев проводят в первую декаду октября. В этом случае посевной материал используют сухим, весной обязательно замачивают.
Даже свежие семена всходят не более чем на 50%, поскольку покрыты плотным слоем эфирных масел. На второй же год всхожесть может упасть и практически до нуля.
В связи с этим огородники предпочитают не покупать семена пастернака в магазине, а собирают собственные, оставив пару растений в земле на второй год:
- Замачивают семена в чистой воде или в зольном растворе (20 г/л) в течение двух суток.
- Перед посевом их слегка подсушивают для удобства высева.
Подготовка почвы и посев пастернака
Помимо рекомендаций по выбору местоположения грядки (характер почвы, освещённость), важны и культуры-предшественники.
Лучшие в этом плане:
- картофель и иные паслёновые (помидоры, баклажаны);
- капуста;
- огурцы;
- горох, фасоль.
Правила подготовки почвы для посева пастернака:
- Грядку готовят заблаговременно (осенью), перекапывая землю на глубину не менее штыка лопаты.
- Удобрения – ведро перегноя или компоста на 1 м2. Свежий навоз непригоден: его внесение приводит к появлению у корнеплодов множества мелких корешков.
- На бедных почвах стоит добавить и минеральные удобрения: до 50 г азофоски или соответствующее количество суперфосфата и сульфата калия.
- Весной, в зависимости от состояния грунта, грядку повторно перекапывают или используют культиватор. При этом добавляют на 1 м2 до 30 г мочевины или аммиачной селитры.
Правила посева семян пастернака:
- Подготовленные семена высевают на глубину 1,5-2 см в увлажнённые бороздки, расстояние между которыми 30-40 см.
- Если семян достаточно, их не жалеют: лучше посеять густо, а потом проредить всходы, нежели остаться с «лысыми» грядками.
Уход за пастернаком
Вырастить пастернак на даче из семян значит не только вовремя провести посев, но и грамотно ухаживать за растениями.
Впрочем, пастернак отнюдь не капризен, но элементарные операции необходимы:
- Полив. В самом начале вегетации, пока растения слабенькие, поливать приходится понемногу, не реже 2 раз в неделю, промачивая землю на глубину не менее 10 см. Температура воды большого значения не имеет, но поливать желательно ближе к заходу солнца. Во второй половине лета пропуск полива не страшен: глубоко расположенные корни найдут воду самостоятельно. Заболачивание чревато загниванием корнеплодов.
- Рыхление почвы, удаление сорняков. В первое время сорную растительность удаляют вручную, аккуратно выдёргивая с корнями. Затем, по мере развития растений, с сорняками бороться становится проще: прополку совмещают с рыхлением, выполняя его после поливов и сильных дождей.
- Прореживание. Невозможно предсказать, насколько хорошо взойдут семена пастернака. Если всхожесть окажется высокой, «полежать» в грядке придётся уже дней через 7-10, осторожно выдёргивая лишние растения. В последующем между ними оставляют расстояние 5-7, а потом 10-12 см.
- Подкормка. На плодородных почвах, заправленных удобрениями, пастернак вырастет и без дополнительного питания. Однако в большинстве случаев для получения хороших урожаев подкормки необходимы. Так, после первого прореживания в поливную воду добавляют мочевину (1 ст. ложку на ведро воды), ещё через месяц азотную подкормку повторяют, удвоив дозу удобрения. В середине июля подкармливают суперфосфатом и древесной золой, предварительно настояв их в ведре воды (1 ст. ложка и 1 стакан соответственно).
Правила уборки урожая пастернака
Уборку урожая пастернака планируют на самое начало октября:
- Корнеплоды выкапывают садовыми вилами, обрезают ножом ботву, слегка обсушивают.
- Хранят пастернак в погребе, оптимальное место – ящики с песком.
- Температура при хранении 0...+2 °С, влажность воздуха не менее 80%.
Выкапывать можно не весь урожай пастернака: корнеплоды прекрасно сохранятся в земле, и после таяния снега вплоть до начала лета их можно оттуда добывать.
Правда, с появлением листвы качество корнеплодов начинает ухудшаться, а появление цветочных стрелок сигнализирует о том, что они вот-вот станут несъедобными.
С оставленных в земле на лето растений ближе к осени собирают семена для будущих посевов. Для этого созревшие зонтики срезают и вытряхивают семена на лист бумаги или ткань. Хранят семена в бумажных пакетах.
Болезни и вредители пастернака
Пастернак страдает теми же болезнями, что и морковь, но гораздо реже.
Это, например:
- септориоз;
- церкоспороз;
- мокрая бактериальная гниль;
- альтернариоз (чёрная гниль);
- склеротиния (серая гниль).
Соблюдение правил севооборота и надлежащий уход практически гарантируют отсутствие заболеваний, но если признаки гнилей появились, поражённые растения уничтожают, а остальные обрабатывают бордоской жидкостью, Фундазолом или иными разрешёнными для дачного использования фунгицидами.
Вредители досаждают пастернаку чаще:
- тминная моль;
- полевой клоп;
- полосатый щитник;
- тля.
Пожалуй, наибольший урон способна нанести тля, в частности, из-за её чрезвычайно высокой плодовитости. Даже полное отсутствие сорняков не гарантирует спасение от этого вредителя.
Бороться с тлёй лучше народными средствами, но в случае быстрого нарастания её численности приходится применять инсектициды (Биотлин, Антитлин и др.).
Советы и нюансы выращивания пастернака в открытом грунте
При выращивании на даче пастернака стоит помнить, что:
- его ботва в жару способна причинять ожоги, желательно работать в перчатках;
- прополка нередко требуется ещё до появления всходов, поэтому опытные огородники добавляют семена-«маяки» (обычно – редис), которые всходят быстро и обозначают будущие рядки;
- при отсутствии поливов и рыхления пастернак уже на первом году жизни способен «уйти в стрелку»;
- при выкопке урожая лучше применять вилы, а не лопату;
- в излишне тёплом погребе корнеплоды быстро вянут; в пищу пригодны не только корнеплоды, но и молодая зелень;
- пастернак не стоит употреблять детям и старикам.
Пастернак встречается не на каждом огороде, хотя эта полезная культура и не доставляет больших проблем при выращивании. Незаслуженно забытый овощ из прошлого вполне способен разнообразить как летнее, так и зимнее меню, а вырастить его под силу даже неопытному огороднику.
