Как правильно хранить картофель в доме или квартире, чтобы не пророс и не сгнил
Картофель – довольно привередливый овощ и его особенность ярко проявляется во время хранения. Клубни очень чувствительны к перепадам температуры: при понижении – они замерзают, при повышении – начинают гнить и прорастать. Они также могут высыхать и зеленеть. Чтобы этого не произошло, необходимо создать для картофеля практически идеальные условия хранения.
Как хранить картофель в погребе и подвале
Подземное хранилище хорошо тем, что и зимой, и летом в нем поддерживается постоянная температура — примерно 4-6° C.
Хранение картофеля в погребе или подвале потребует подготовительных мероприятий:
- ежегодно перед закладкой урожая дважды с интервалом в 7-10 дней обрабатывайте помещение смесью поваренной соли (150 г), гашеной извести (2 кг), медного купороса (1 кг) и воды (10 л);
- обеспечьте вентиляцию погреба, при необходимости почистите систему или замените ее;
- обязательно проветрите помещение.
Прежде чем заложить картофель на хранение, его нужно перебрать и отбраковать больные и поврежденные клубни. Именно они могут стать источником инфекции, и вы рискуете лишиться урожая.
После этого следует тщательно просушить клубни на свежем воздухе под прямыми солнечными лучами. Это нужно сделать для того, чтобы не допустить процессов гниения.
Как хранить картофель в погребе и подвале:
- Закладывать картошку в погреб или погреб на хранение нужно не в мешках, а в деревянных ящиках с небольшими прорезями в 4-6 см шириной для свободной циркуляции воздуха.
- Просушите тару и обработайте марганцовкой. Можно просто всыпать пол опилками или застелить брусом и досками.
- Картофель засыпают слоем, не превышающим 1,5 м и для надежности укрывают мешковиной.
- Температура в погребе должна составлять около 2-4° C, а влажность воздуха — 70-85 %.
- В хранилище не должно быть источников света, иначе у картофеля начнет вырабатываться соланин, и корнеплоды нельзя будет употреблять в пищу.
Как хранить картофель в коридоре или подъезде
Картофель можно хранить в деревянных ящиках в коридоре или подъезде до наступления весны.
В чем преимущества такого метода:
- в подъезде (особенно многоквартирного жилого дома) всегда прохладнее, чем в квартире, но теплее, чем на улице. Часто, но не всегда, температура достигает идеальных для картофеля 4-6° C;
- картофель всегда «под рукой»;
- картофель не требует специального ухода в период хранения.
Однако у такого способа есть и ряд недостатков:
- температура в подъезде и коридоре постоянно колеблется, что может привести к засыханию, гниению и порче картофеля;
- способ не подходит для длительного хранения клубней, хотя, конечно, имеют значение сорт и сроки сбора урожая. Сразу после выкапывания у картофеля наступает состояние физиологического покоя. В этот период (от 40 до 100 суток) клубни не прорастают даже при температуре в 18-20° C. Однако к концу февраля-началу марта они в любом случае начинают пускать ростки;
- возможны конфликты с соседями из-за массивного ящика и запаха овощной базы в коридоре, а также повышенного любопытства некоторых людей к чужим запасам.
Как хранить картофель на балконе
Деревянный ящик на балконе — отличное место для хранения картофеля. «Балконный» ящик должен быть сбитым «доска к доске», почти без щелей и дополнительно утепленным, например, старым одеялом или пенопластом, если балкон не застеклен. Если остекление полное и надежное, то емкость можно дополнительно не утеплять.
Преимущества метода:
- температура хранения остается относительно постоянной всю зиму;
- можно следить за состоянием клубней и регулировать температуру и влажность;
- при таком хранении картофель может пролежать почти до середины весны.
Недостатки хранения картофеля на балконе:
- из-за резкого ночного похолодания клубни могут подмерзнуть, и процессы гниения пойдут быстрее. Если на балконе будет слишком тепло, картофель начнет сохнуть и терять первоначальный вкус;
- без вентиляции клубни также могут подгнить;
- нужно следить, чтобы на картофель не попадал свет, и поддерживать уровень влажности в 40-50%.
Как хранить картофель в квартире
Это, пожалуй, один из самых ненадежных способов хранения картофеля. В отапливаемом помещении зимой температура достигает 20-25° C, а то и выше. Она слишком высока для клубней картофеля.
Овощ, конечно, стараются размещать в кладовой, шкафу в прихожей, под мойкой на кухне, вблизи балконных дверей. Однако долго сохранить картофель при таких условиях не удастся. Самый большой срок-10-14 дней. Затем начнутся процессы гниения или высыхания.
Какие сорта картофеля хранятся лучше всего
Продолжительность хранения зависит и от сорта картофеля. Разумеется, на зиму следует закладывать средне — и позднеспелый картофель. Он имеет толстую кожицу, устойчив к грибковым болезням, не гниет при хранении.
Хранится без значительной потери массы картофель сортов: «невский», «сантэ», «минерва», «славянка», «гатчинский» «адретта».
Продолжительность хранения картофеля зависит от многих факторов. Не всегда подходящий сорт или стабильная невысокая температура является гарантией того, что картофель в доме пролежит до середины весны.
Поэтому можно попробовать часть картофеля хранить, скажем, на балконе, а часть — в погребе. В этом случае вероятность сохранения урожая существенно увеличится.
