Как хранить картофель в домашних условиях: 3 правила, которые помогут сохранить овощи упругими и вкусными

Условия, в которых хранится картофель, влияют на его внешний вид. Однако не многие понимают, что при неправильном обращении клубни также теряют свою ценную питательную ценность. В каком месте лучше всего хранить картофель, чтобы он сохранил все свои свойства? Что можно сделать, чтобы предотвратить его порчу в домашних условиях?

Давайте начнем с основ. Для того чтобы картофель долго оставался свежим, ему нужны правильные условия. Идеальное место для хранения картофеля – прохладное, темное и хорошо проветриваемое помещение.

Если в вашем распоряжении есть погреб, вам повезло! Погреб – идеальное место, потому что там обычно постоянная низкая температура и достаточная влажность. Температура должна составлять +4...+7 °C, а влажность – составлять около 80-90 %.

Кладовка или гараж также может быть хорошим местом для хранения картофеля, если она соответствует нескольким критериям. Там должно быть темно, прохладно и сухо.

Можно также использовать кухонный шкаф, но не храните картофель рядом с плитой или духовкой, так как тепло ускоряет процесс порчи.

На зиму многие люди складывают картофель в ящики на балконе или в тамбуре. В этих случаях также постарайтесь создать подходящие условия хранения клубней: температуру +4...+7 °C, темноту и достаточную вентиляцию.

Выбор контейнеров так же важен, как и выбор места. Лучшие контейнеры – те, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Деревянные ящики с отверстиями, плетеные корзины или джутовые мешки – отличные варианты. Избегайте пластиковых контейнеров и плотно закрытых полиэтиленовых пакетов, так как в них может скапливаться влага, что приведет к ускоренному гниению картофеля.

Хранение картофеля навалом также является хорошим методом, если вы равномерно распределите его, чтобы воздух мог свободно циркулировать между клубнями. Важно, чтобы картофель не был уложен слишком толстым слоем — не более 20-30 см в высоту.

Хранение картофеля в пластиковых сетках – тоже неплохое решение. В них очень хорошо циркулирует воздух, и мы можем легко отследить испорченные или поврежденные клубни.

Прежде чем приступить к хранению картофеля, его необходимо правильно подготовить. После сбора урожая картофель следует тщательно осмотреть и отсортировать. Удалите все поврежденные, больные и гнилые клубни. Только здоровый картофель пригоден для длительного хранения.

Картофель нельзя мыть перед хранением. Это очень большая ошибка, так как вода способствует более быстрой порче. Вместо этого аккуратно очистите картофель от лишней земли сухой щеткой или руками. Затем оставьте его на несколько дней в проветриваемом месте, но без солнца, чтобы не позеленел, чтобы он тщательно просох, например на шифере во дворе, накрыв тканью.

Зеленая окраска картофеля – результат воздействия на него света. Соланин, вещество, содержащееся в зеленом картофеле, является токсичным и может вызвать проблемы со здоровьем. Чтобы избежать этого, храните картофель в темном месте и регулярно проверяйте его, чтобы убедиться, что он случайно не попал на свет.

Прорастание – еще один недуг, который может испортить хранящийся картофель. Это естественный процесс, в результате которого картофель приобретает горький вкус. Чтобы предотвратить его, старайтесь хранить картофель при низкой температуре и не храните его рядом с фруктами, такими как яблоки или бананы, которые выделяют этилен – газ, ускоряющий прорастание.

Регулярный осмотр кладовых – ключевой момент. Пересматривайте свои запасы хотя бы раз в месяц, удаляя картофель, который начинает портиться. Также помните о правиле: «первым пришел, первым ушел», т.е. сначала используйте старый картофель.