Сок из чёрной смородины: заготавливаем витамины на зиму
Из чёрной смородины легко можно приготовить не только компоты и варенье, но и вкусный домашний сок. В этой статье мы расскажем, как его приготовить и сделать так, чтобы он простоял всю зиму!
Как приготовить сок из чёрной смородины
Чтобы получился правильный продукт, нужно тщательно подготовить используемые для этого ингредиенты. В частности, ягоды черной смородины.
Лучше всего брать спелые и сочные плоды. Они имеют сладкий вкус, поэтому не придется добавлять избыточного количества сахара. А значит, сок будет полезнее.
Приготовление сока из чёрной смородины включает в себя несколько важных этапов:
- Подготовить ягоды, промыть их. Удалить веточки, листья и подгнившие плоды, которые могут существенно испортить вкус готового напитка.
- Обсушить ягоды бумажной салфеткой, чтобы на них не было капель влаги.
- Заранее приготовить банки и крышки, простерилизовать их. Для этого тару промывают, обдают крутым кипятком, осторожно, чтобы не повредить стенки. После этого банки держат 10 минут над паром, а крышки кипятят.
Заготавливают сок из чёрной смородины несколькими способами. Для этого используют соковарку и соковыжималку. Если таких приборов нет, то можно законсервировать продукт, предварительно отжав его через марлю или сито.
Способы заготовки сока из чёрной смородины через соковыжималку
Для приготовления сока потребуется взять спелые ягоды черной смородины и рассыпчатый сахар.
Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений. Обычно их сочетают в пропорции на 1 кг плодов 200 г сахара. Приготовление включает в себя несколько основных этапов.
Требуется:
- Перебрать ягоды, удалить подпорченные плоды, мусор, ветки.
- Промыть смородину, просушить ее.
- Смешать с сахаром и раздавить.
- Выложить продукт в соковыжималку и отжать сок.
Существует 2 способа заготовки напитка:
- Если используют большую тару, то лучше применять горячий способ приготовления. Для этого получившийся сок на медленном огне доводят до кипения. Затем, пока он не остыл, разливают по подготовленным банкам.
- Если тара имеет меньший объем, то используют холодный способ заготовки. Для этого сок без предварительного нагревания разливают по емкостям. После чего герметизируют крышками и убирают на хранение.
Рекомендуется заготавливать напиток сразу же после сбора урожая черной смородины. В этом случае удастся сохранить все полезные свойства.
Способ заготовки сока из чёрной смородины с использованием соковарки
Применение удобных кухонных гаджетов существенно облегчает жизнь современной хозяйки. Так, для заготовки смородинового сока на зиму часто используют соковарку.
Все что нужно для создания полезного напитка — это отмерить необходимое количество ингредиентов. Затем, подготовить их и заложить в соответствующие отсеки прибора.
Чтобы приготовить сок, потребуется взять:
- 1 кг спелых ягод;
- 100 — 200 г сахара;
- 500 мл воды.
Дальнейшие действия таковы:
- В отсек соковарки, предназначенный для жидкости, вливают воду и ставят на плиту. Огонь должен быть не слишком сильный.
- Доводят жидкость до кипения.
- В другой резервуар (с дырочками) выкладывают подготовленные заранее плоды, присыпают их сахаром.
- Накрывают прибор крышкой, уменьшают мощность плиты, оставляют на 1.5 часа.
- Когда продукт будет готов, его через специальный кран соковарки сливают в подготовленную тару.
- Затем, надежно герметизируют крышкой.
- Рекомендуется укутать банку теплой тканью и оставить, пока напиток не остынет.
- После этого его можно поместить в погреб или холодильник.
Простые способы консервирования сока из чёрной смородины
Чтобы продлить срок хранения сока, его нужно правильно законсервировать.
Для этого используют несколько способов:
- Пастеризация. Тару с соком закатывают крышкой, после чего помещают в емкость с горячей водой на 10-50 минут. Продолжительность процедуры зависит от объема банки. Чем она больше, тем дольше нужно обрабатывать продукт.
- Горячий розлив. Отжатый сок доводят до кипения на слабом огне. После чего сразу разливают в стерилизованные банки, герметично закатывают. Их укутывают плотной тканью, которая хорошо сохраняет тепло. Оставляют так до полного остывания напитка.
- Асептический метод. Готовый сок нагревают, кипятят полминуты. После чего быстро охлаждают, разливают по емкостям для хранения и герметизируют.
Известны и другие способы консервации. Это фильтрование или применение углекислого газа (газирование). Но эти методы требуют использования такого специального оборудования, как: фильтры и газирующий аппарат. Поэтому в домашних условиях их применяют редко.
Хранение сока из чёрной смородины в домашних условиях
Чтобы полезный напиток не портился как можно дольше, рекомендуется соблюдать основные правила его содержания:
- Оптимальное место для хранения — погреб или подвал. Если таких помещений нет, тару с продуктом просто оставляют в холодильнике. В любом случае, сок требует защиты от солнечного света и тепла.
- Важно правильно подобрать емкости для хранения. Это зависит от способа консервирования. Если использовался метод горячего розлива или пастеризации, то для такого продукта подойдут большие 3-литровые банки. Для сока, который не проходил дополнительную термическую обработку, следует подбирать менее объемную тару. Ведь в этом случае срок годности продукта сокращается.
- Чтобы избежать попадания патогенной микрофлоры, нужно герметично закатывать банки с соком крышками.
- Употребить продукт рекомендуется за 3-6 месяцев после его заготовки.
Если в соке из чёрной смородины чувствуется привкус брожения, такой продукт пить нельзя.
Это связано с жизнедеятельностью микроорганизмов, попавших внутрь емкости. И говорит о том, что были нарушены технологии приготовления или не соблюдены условия хранения.
Что ещё можно добавлять в сок из чёрной смородины?
Чтобы разнообразить вкус смородинового сока, плоды, используемые для его приготовления, комбинируют с другими ингредиентами. Это могут быть:
- вишня;
- апельсин;
- яблоко;
- крыжовник;
- другие сорта смородины (красная, белая);
- малина;
- клубника.
А чтобы придать нотки пикантности, можно добавить к основным ингредиентам мяту, корицу.
Польза и противопоказания сока из чёрной смородины
Напиток, приготовленный из черной смородины, обладает массой положительных свойств, благотворно воздействует на организм.
Витамины и минералы, находящиеся в составе напитка, способствуют:
- тонизированию организма, повышению жизненных сил, выносливости;
- улучшению настроения, снятию эмоциональной усталости;
- укреплению иммунитета, борьбе с болезнетворными бактериями, инфекциями, вирусами;
- нормализации работы сердечно-сосудистой, пищеварительной систем;
- улучшению интеллектуальной деятельности;
- выведению токсичных веществ;
- устранению отечности, нормализации работы мочевыделительной системы;
- насыщению организма витаминами.
Несмотря на все эти положительные качества, напиток следует употреблять с осторожностью при:
- индивидуальной непереносимости ингредиентов продукта, склонности к развитию аллергической реакции;
- сахарном диабете;
- гемофилии;
- серьезных заболеваниях печени, желудка, поджелудочной железы в период обострений;
- гипотонии (пониженном артериальном давлении).
В современных продуктовых магазинах продаются соки на любой вкус. Но они не сравнятся с напитком, приготовленным в домашних условиях. Поскольку такие соки получаются вкуснее и полезнее. Но только если они заготовлены с соблюдением всех правил и тонкостей процесса.
