Когда собирать яблоки и как хранить урожай: полезные советы
Осень дарит щедрый урожай яблок, которым при правильном хранении будете наслаждаться до весны. Чтобы реализовать эту задачу, правильно выбирайте сорта, учитывайте правила сбора яблок для хранения.
Разные сорта яблок — разные сроки сбора урожая
Сорта яблок условно можно поделить на три категории:
- Ранние, или летние — хранятся мало, максимум, 1 месяц. Потребляются в свежем виде и идут на переработку. Именно такие сорта, как правило, зреют до яблоневого Спаса. Начинают их собирать с середины июля, но основной сбор урожая летних яблок приходится на середину-конец августа.
- Средние, или осенние сорта яблок хранятся примерно 3 месяца. То есть до весны долежать они не могут, как бы правильно вы их не хранили. При этом чем дольше они лежат, тем хуже становится их вкус. Так, если через пару недель после сбора осенние яблоки максимально раскрывают свой вкус и аромат, то со временем становятся все мягче и приобретают так называемый «картофельный» привкус. Основной урожай они отдают в сентябре, хотя первые яблочки можно срывать уже с конца августа.
- Поздние, или зимние яблоки. Именно такие сорта можно сохранить до весны, ибо они как раз и предназначены для длительного хранения. При этом свои вкусовые характеристики зимние плоды яблок раскрывают только со временем – через 1,2-2 месяца после сбора урожая. А на момент сбора они абсолютно «деревянные».
Как определить, что урожай яблок готов к снятию?
Идеально, когда вы точно знаете сорт яблони, который растет у вас в саду, потому что значит – знаете, какими должны быть внешний вид и вкус ее яблок.
Для летних сортов определить зрелость плодов очень просто — пробуете на вкус. Такой, как заявлено в характеристиках сорта? Пора снимать.
Летние плоды яблок снимают при идеальной зрелости. Можно немного раньше, но не страшно, если яблоки созреют на дереве полностью. Все равно вам придется их быстро съесть или переработать.
Что касается осенних сортов яблок, то определить их зрелость немного сложнее, потому что снимать с дерева для длительного хранения их нужно немного раньше – твердоватыми и кисловатыми. Это так называемая съемочная спелость плодов.
Опытные садоводы советуют обращать внимание на такие параметры при определении, когда собирать урожай осенних сортов яблок:
- Семена плодов в стадии съемочной зрелости закрашены в коричневый цвет;
- Цвет мякоти и кожуры в это время уже также такой, какой должен быть у Яблока этого сорта на потребительской стадии зрелости (когда оно раскрывает максимально свои вкусовые качества);
- Плод сочный;
- Яблоки отделяются от веток вместе с плодоножкой легко;
- Если надавить пальцем на плод, появляется и остается вмятина, но кожица при этом не рвется, потому что еще достаточно упругая.
Зимние сорта яблок снимают с дерева, ориентируясь на погоду и на особенности сорта. Но, как правило, не раньше, середины октября.
Окраска семян плодов точно должна быть коричневой, а яблоки — заявленных сортовыми характеристиками размеров. Хорошо, если поздние сорта яблок максимально долго зреют на дереве.
Но снять их надо обязательно до того, как начнется массовая падалица и минусовая температура. Если под деревом видите 4-5 здоровых плодов – время точно пришло.
Падалица-дополнительный признак, по которому можно определить съемочную зрелость не только зимних, но и осенних и летних яблок.
Стоит к ней присматриваться внимательно. Когда вместо мелких поврежденных плодов во время, когда теоретически уже пора собирать урожай, под яблоней лежат визуально здоровые, ярко закрашенные плоды, пора к работе!
Как правильно собирать урожай яблок?
Во-первых, когда? Только в погожий солнечный день. Плоды должны быть абсолютно сухими во время их снятия с дерева.
Яблоки лучше собирать вручную и аккуратно складывать в ведра, ящики или другую тару.
Вкладывать плоды надо по одному, с плодоножками, стараясь не повредить восковой налет яблок, который является их естественной защитой.
Именно наличие этого невидимого нам, но очень важного слоя, обеспечивает яблокам длительное хранение.
В идеале яблоки надо поделить на группы:
- По сорту.
- По размерам плодов (чем крупнее плод, тем быстрее он портится, поэтому и проверять эту группу плодов придется чаще).
- По качеству. Все плоды, поврежденные болезнями или вредителями, лучше сразу переработать или съесть в свежем виде. Если и закладывать их на хранение, то отдельно от здоровых плодов и с намерением употребить в первую очередь.
Многие садоводы после сбора урожая перемещают плоды в прохладное место дней на 10-20, а после этого сортируют, отбраковывают и отправляют на хранение.
Это особенно удобно, когда речь идет о большом урожае.
В промышленности, кстати, охладить собранный урожай также стараются сразу-в течение 3-5 часов после сбора. И дальше плоды держат только в прохладном месте.
Какую тару выбрать для хранения яблок?
Если есть возможность для хранения плодов лучше выбрать емкости из натуральных материалов и с вентиляционными отверстиями.
Деревянные стеллажи, ящики или контейнеры – идеальные варианты. Можно использовать и пластиковые контейнеры или ящики, если те имеют достаточно отверстий, чтобы плоды дышали.
Хранят яблоки и в полиэтилене, хоть это и менее экологичный вариант.
В пакет составляют примерно 2-4 кг яблок, крепко завязывают и делают несколько проколов для дыхания плодов. В таких пакетах яблоки можно хранить только при стабильной температуре примерно 0 градусов.
- Для длительного хранения яблоки выкладывают в контейнеры с минимальными контактами плодоножкой вниз.
- Если плоды складывают в несколько слоев, каждый из них перекладывают картоном, газетами, тканью и тому подобное.
- Такими же материалами надо выложить и дно ящиков.
- При этом стоит следить, чтобы слоев не было слишком много в одном контейнере, так как нижний может травмироваться от веса верхних слоев.
Яблоки можно хранить не только в деревянных, но и пластиковых ящиках, главное – достаточно отверстий для вентиляции.
Правильные соседи яблок на хранении
Лучшие соседи для яблок на хранении – яблоки. Эти плоды не любят близости с другими овощами и фруктами. Мало того, для некоторых из них они сами являются опасными соседями.
Дело в том, что яблоки активно выделяют этилен, вещество, способствующее быстрому перезреванию корнеплодов, например, моркови, картофеля, сельдерея и свеклы.
А яблоки рядом с ними получают неприятный запах «погребов», а на самом деле – корнеплодов, крахмала и сырости.
При этом неправильные соседи в несколько раз снижают продолжительность хранения яблок.
Отдельный погреб для яблок вряд ли есть необходимость заводить, если вы не выращиваете яблони в промышленных масштабах.
Но поставить яблоки на хранение как можно дальше от других овощей и фруктов — стоит.
В каком помещении можно сохранить яблоки до весны?
Идеальная температура для хранения яблок от нуля до +5 градусов. Разрешаются легкие «заморозки» до -2 градусов, но на самом деле не так важна идеальная температура, как ее стабильность.
Яблоки должны храниться в стабильной прохладе. Влажность при этом должна быть достаточно высокой, до 90%, тогда плоды дольше не будут усыхать. Хорошая вентиляция тоже крайне необходима.
Если погреб для хранения яблок и другого урожая у вас отсутствует, яблоки придется хранить там, где... придется.
Сарай, где температура не опускается ниже нуля (обязательно защитите ящики от возможного повреждения мышами), балкон, лоджия, кладовая, ящики в подъездах... главное выбрать наиболее прохладный уголок со стабильными температурными условиями.
Если вы храните яблоки в квартире, то, видимо, их у вас не так уж и много. Успеете съесть, пока они начнут портиться. До весны, конечно, в комнатных условиях не долежат никакие сорта.
