Свежие, печёные или сушёные: какие яблоки полезнее

Летом, когда поспевают первые сорта яблок, мы наслаждаемся их свежестью и сочностью. Осенью особенно популярны печёные яблоки, аромат которых ассоциируется с последними тёплыми осенними днями и уютом. А зимой огородники заготавливают сушёные яблоки, которые затем используются в компотах и выпечке, добавляя зимним блюдам летний вкус.

Свежесобранные яблоки считаются самыми полезными, поскольку в них максимально высокое содержание питательных веществ. Энергетическая ценность среднего яблока с кожурой составляет около 95 калорий, а в очищенном виде — примерно 77 калорий. Однако, снимая кожуру, мы теряем не только часть калорий, но и значительное количество полезных веществ.

Свежие яблоки снабжают организм пектином, который улучшает работу кишечника и помогает очищать его от токсинов. Железо, присутствующее в яблоках, поддерживает качество крови, а кальций необходим для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

Антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, защищают организм от окислительных процессов, а танины оказывают противовоспалительное действие, особенно полезное при заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой системы.

Дубильные вещества предотвращают образование солевых отложений, что служит хорошей профилактикой мочекаменной болезни. Яблоки также содержат флавоноид кверцетин, который защищает нейроны мозга от дегенеративных заболеваний.

Однако свежие яблоки можно есть не всем. Не стоит употреблять фрукты в случае аллергии на этот фрукт, при желудочно-кишечных заболеваниях, требующих ограничения свежих овощей и фруктов. Диабетикам следует с осторожностью есть яблоки, с учётом показателей гликемии.

Читайте: Что приготовить с яблоками: салат, жаркое, запеканку или пастилу

Печёные яблоки, как и свежие, богаты клетчаткой и полезными микроэлементами. Одна чашка печёных яблок содержит около 105 калорий (если не добавлять сахар или мёд). В процессе запекания в них сохраняется пектин, который способствует очищению организма и улучшению работы кишечника. Печёные яблоки нормализуют кислотный баланс в пищеварительной системе и помогают справиться с изжогой. Регулярное их употребление способствует нормализации уровня холестерина.

Печёные яблоки особенно полезны для тех, кому противопоказаны свежие. При термической обработке жесткая клетчатка размягчается, а фруктовые кислоты разрушаются, что делает мякоть мягче и менее агрессивной для слизистой оболочки пищевода и кишечника.

Эти фрукты остаются богатыми калием, кальцием, селеном и йодом, хотя количество витаминов, например витамина С, значительно уменьшается под воздействием высокой температуры.

Сушёные яблоки сохраняют большую часть своих полезных свойств и остаются питательным продуктом. Они по-прежнему богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, при этом не содержат жиров. Энергетическая ценность одной чашки сушёных яблок составляет около 210 калорий, так как в процессе сушки фрукты теряют влагу и массу, но сохраняют сахар и питательные вещества.

Сушёные яблоки особенно полезны для пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки и пектина, которые улучшают перистальтику кишечника, способствуя регулярному опорожнению и избавлению от запоров. Эти сухофрукты также выступают в роли природного сорбента, помогая выводить из организма вредные вещества.

В сушёных яблоках процентное содержание многих витаминов увеличивается, что делает их отличной заменой дорогим витаминным комплексам в осенне-зимний период. Кальций, содержащийся в сушеных яблоках, укрепляет ногти и волосы, а антиоксиданты помогают поддерживать молодость кожи, предотвращают её старение и улучшают общее состояние.

Однако при гастрите и язве сушёные яблоки могут раздражать слизистую оболочку, поэтому их употребление лучше ограничить или исключить. Индивидуальная непереносимость вынуждает исключить сухофрукты из рациона людей, склонных к аллергии. Диабетикам также с осторожностью советуют употреблять сушёные яблоки из-за повышенного содержания сахарозы. Как сушить яблоки, можно прочитать в другом нашем материале.

Как сушить яблоки в домашних условиях, можно посмотреть в видео.

Важно!