Свежие, печёные или сушёные: какие яблоки полезнее
![Свежие, печёные или сушёные: какие яблоки полезнее Свежие, печёные или сушёные: какие яблоки полезнее](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/97c/97c97ce6a3906ac92d4ab362eab77f16_ce_5144x3424x0x220_cropped_510x340.webp)
Польза яблок
Ценность яблок скрыта в их богатом и разнообразном составе. Этот фрукт почти на 80% состоит из воды, а оставшаяся часть включает клетчатку, органические кислоты, полифенольные антиоксиданты, а также такие важные минералы, как калий, кальций, железо и йод. Яблоки также богаты витаминами С, К, Е, В1 и В6, которые способствуют поддержанию здоровья. При этом яблоки практически не содержат крахмала, белков и жиров, что делает их лёгким и полезным перекусом.
Летом, когда поспевают первые сорта яблок, мы наслаждаемся их свежестью и сочностью. Осенью особенно популярны печёные яблоки, аромат которых ассоциируется с последними тёплыми осенними днями и уютом. А зимой огородники заготавливают сушёные яблоки, которые затем используются в компотах и выпечке, добавляя зимним блюдам летний вкус.
Свежие яблоки
![Самыми полезными считаются свежесобранные яблоки. Самыми полезными считаются свежесобранные яблоки.](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/16c/16c4b2fd6fd3922596d7066bfc4dcea2_cropped_510x340.webp)
Свежесобранные яблоки считаются самыми полезными, поскольку в них максимально высокое содержание питательных веществ. Энергетическая ценность среднего яблока с кожурой составляет около 95 калорий, а в очищенном виде — примерно 77 калорий. Однако, снимая кожуру, мы теряем не только часть калорий, но и значительное количество полезных веществ.
Свежие яблоки снабжают организм пектином, который улучшает работу кишечника и помогает очищать его от токсинов. Железо, присутствующее в яблоках, поддерживает качество крови, а кальций необходим для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.
Антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, защищают организм от окислительных процессов, а танины оказывают противовоспалительное действие, особенно полезное при заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой системы.
Дубильные вещества предотвращают образование солевых отложений, что служит хорошей профилактикой мочекаменной болезни. Яблоки также содержат флавоноид кверцетин, который защищает нейроны мозга от дегенеративных заболеваний.
Однако свежие яблоки можно есть не всем. Не стоит употреблять фрукты в случае аллергии на этот фрукт, при желудочно-кишечных заболеваниях, требующих ограничения свежих овощей и фруктов. Диабетикам следует с осторожностью есть яблоки, с учётом показателей гликемии.
Читайте: Что приготовить с яблоками: салат, жаркое, запеканку или пастилу
Печёные яблоки
![Печёные яблоки можно есть, тем, кому нельзя свежие. Печёные яблоки можно есть, тем, кому нельзя свежие.](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/643/6436df2b9bded9437e79179a486c1cb5_cropped_510x340.webp)
Печёные яблоки, как и свежие, богаты клетчаткой и полезными микроэлементами. Одна чашка печёных яблок содержит около 105 калорий (если не добавлять сахар или мёд). В процессе запекания в них сохраняется пектин, который способствует очищению организма и улучшению работы кишечника. Печёные яблоки нормализуют кислотный баланс в пищеварительной системе и помогают справиться с изжогой. Регулярное их употребление способствует нормализации уровня холестерина.
Печёные яблоки особенно полезны для тех, кому противопоказаны свежие. При термической обработке жесткая клетчатка размягчается, а фруктовые кислоты разрушаются, что делает мякоть мягче и менее агрессивной для слизистой оболочки пищевода и кишечника.
Эти фрукты остаются богатыми калием, кальцием, селеном и йодом, хотя количество витаминов, например витамина С, значительно уменьшается под воздействием высокой температуры.
Сушёные яблоки
![В сушеных фруктах процентное содержание большинства витаминов увеличивается. В сушеных фруктах процентное содержание большинства витаминов увеличивается.](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/edc/edce544d4947eab9c2a72b9bf032b676_cropped_510x340.webp)
Сушёные яблоки сохраняют большую часть своих полезных свойств и остаются питательным продуктом. Они по-прежнему богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, при этом не содержат жиров. Энергетическая ценность одной чашки сушёных яблок составляет около 210 калорий, так как в процессе сушки фрукты теряют влагу и массу, но сохраняют сахар и питательные вещества.
Сушёные яблоки особенно полезны для пищеварительной системы благодаря высокому содержанию клетчатки и пектина, которые улучшают перистальтику кишечника, способствуя регулярному опорожнению и избавлению от запоров. Эти сухофрукты также выступают в роли природного сорбента, помогая выводить из организма вредные вещества.
В сушёных яблоках процентное содержание многих витаминов увеличивается, что делает их отличной заменой дорогим витаминным комплексам в осенне-зимний период. Кальций, содержащийся в сушеных яблоках, укрепляет ногти и волосы, а антиоксиданты помогают поддерживать молодость кожи, предотвращают её старение и улучшают общее состояние.
Однако при гастрите и язве сушёные яблоки могут раздражать слизистую оболочку, поэтому их употребление лучше ограничить или исключить. Индивидуальная непереносимость вынуждает исключить сухофрукты из рациона людей, склонных к аллергии. Диабетикам также с осторожностью советуют употреблять сушёные яблоки из-за повышенного содержания сахарозы. Как сушить яблоки, можно прочитать в другом нашем материале.
Как сушить яблоки в домашних условиях, можно посмотреть в видео.
Важно!
- Витамин С, которым богаты яблоки, разлагается под воздействием тепла, света и кислорода.
- Отваривание в кипящей воде разрушает больше питательных веществ, чем другие методы приготовления.
- Больше всего теряют яблоки витаминов и минералов при очистке, поэтому старайтесь готовить их в кожуре.