Как правильно собирать малину, чтобы сохранить ягоды целыми: секреты опытных дачников
Мало кто догадывается, но полезны не только ягоды малины, но и листочки, и веточки, и даже корешки. Как правильно собирать созревшую малину, чтобы она имела приятный вкус и максимальный запас витаминов?
Когда приступать к сбору малины?
Созревание урожая малины идёт постепенно и зависит от погоды. При хорошей погоде ягоды созревают быстро, при дождливой, холодной – медленнее. Плодоношение малины начинается в июле и может длиться до 2 месяцев.
Приступать к сбору малины надо тогда, когда она полностью созреет. Обычно ягоды зреют в середине лета (вторая половина июля). Так как есть разные сорта малины, сроки сбора урожая могут сдвигаться.
Главная проблема при сборе урожая малины — это не повредить нежные ягоды, которые при малейшем надавливании превращаются в кашицу.
Сбор малины в зависимости от сорта
Малина подразделяется на сорта с разным сроком созревания, которые плодоносят 1 раз за сезон:
- раннеспелые: начинают созревать с середины июля;
- среднеспелые: созревают к концу июля;
- позднеспелые: созревают в августе.
Плодоношение таких сортов длится около 20 дней.
Также разработаны ремонтантные сорта малины, которые плодоносят 2-3 раза в сезоне.
- Каждая волна длится 2 недели.
- В зависимости от сорта первая или вторая волна является более плодоносящей.
- Такое плодоношение возможно в течение 2-3 месяцев, однако зависит многое от климата, сорта, места посадки малины, соблюдения правил ухода.
Сбор малины в зависимости от региона произрастания
От региона выращивания также зависит срок созревания культуры. Малина — теплолюбивое растение. Плодоношение и созревание в жаркую погоду значительно увеличивается.
- На юге сбор урожая начинают в конце июня.
- Для умеренного региона уборку урожая проводят с конца июля и до конца лета.
- На севере ягоды снимают с начала августа и до конца периода плодоношения.
Можно ли собирать малину после дождя?
Довольно часто садоводы спорят между собой, можно ли собирать ягоды мокрыми (после дождя)?
- Если малина будет использована в первые несколько часов, то можно.
- А если ягоды собираются на продажу или же будут храниться в течение нескольких дней, то сбор надо осуществлять только в сухую погоду.
Мокрая малина очень быстро испортиться, начнет выделять сок и постепенно превратится в кашу.
Как правильно собирать ягоды малины?
В начале плодоношения малины сборы обычно бывают небольшие, при созревании основной массы ягод увеличиваются.
В конце плодоношения, когда остаются только мелкие ягоды средних и нижних веточек, сборы опять снижаются.
При хорошей погоде ягоды малины собирают через день-два, в слишком жаркую или дождливую пору – ежедневно. В конце плодоношения ягоды можно собирать через 2-3 дня.
Зрелыми ягоды малины считают, когда они приобретут характерную окраску. Ягоды, предназначенные для перевозки, не доводят до полной зрелости.
Для потребления и переработки ягоды можно собирать совершенно спелыми. Такие ягоды слаще, вкуснее, ароматнее:
- Чтобы сохранить урожай целым, надо собирать ягоды вместе с плодоножкой, которую следует удалить непосредственно перед обработкой или употреблением в пищу.
- Собирая ягоды, надо внимательно их осматривать. Выбирать надо только ту малину, которая не имеет признаков гниения. Если порченые ягодки попадут в общую емкость, то очень быстро заразят и другие.
- Для сбора урожая не надо пользоваться специальными приспособлениями, исключение оставляет только тот случай, когда ягоды собирают с плодоножкой (здесь не обойтись без секатора).
- Спелую малину берут двумя пальцами (большим и указательным) и легонько отщипывают.
- Если ягоды расположены скученно и имеют короткую плодоножку, их срезают маленькими ножницами или, в крайнем случае, снимают без плодоножки.
При сощипывании или срезке не следует касаться пальцами непосредственно самих ягод. Ягоды малины очень нежны и при неосторожном обращении легко мнутся.
Быстрый способ сбора ягод
Больше всего времени и сил отнимает сбор ягод. Как быстро собрать малину и не повредить ее при этом?
Профессиональные фермеры часто пользуются машинным способом уборки урожая, но обычному дачнику он не подходит.
Во-первых, оборудование стоит больших денег, во-вторых кусты травмируются, срываются недозревшие плоды, показатели урожайности снижаются. Потому чаще всего малину собирают вручную.
Чтобы ускорить процедуру, используют различные хитрости и приспособления, позволяющие освободить обе руки и задействовать их в работу:
- Так, банку либо другую небольшую посудину подвешивают на шею или переносят за собой, приделав удобные ручки.
- При сборе плодов стараются не касаться к их поверхности. Тонкая кожица при малейшем надавливании прорывается, в результате чего выделяется сок.
- При сборе урожая стараются оставлять плодоножки длиной около 6 мм.
- Малина, имеющая повреждения, признаки порчи или не имеющая плодоножки, отправляется в отдельную посудину. Такая сортировка в дальнейшем экономит время и поможет сохранить качество плодов.
Чтобы не травмировать малину и продлить срок ее хранения, рекомендуется пользоваться специальной технологией сбора:
- Левой рукой приподнимают веточку и удерживают ее.
- Правую руку располагают ладонью вверх и помещают под плоды.
- Большим и указательным пальцем защипывается плодоножка, и осторожно перекладываются оказавшиеся на ладони малинки в приготовленную посудину.
- Удерживают на ладошке не больше 5 ягод одновременно, в противном случае они помнутся.
Как часто собирать малину?
Многие опытные и начинающие садоводы нередко заводят споры на тему «как часто собирать малину».
- Малина – это скороспелая ягода с довольно большим сроком созревания. Когда на кустах начнут появляться первые спелые ягодки, сбор необходимо производить раз в два – три дня.
Если это делать чаще, то плоды не будут успевать вызревать, если позже – есть риск потерять часть урожая в виде осыпавшихся переспевших ягод.
- Если погода устойчиво жаркая, то плоды созревают гораздо быстрее, поэтому собирать малину в таком случае рекомендуют через день.
- Если же по разным причинам отсутствует такая возможность, то можно воспользоваться мудрым советом дачников – разместить под кустами емкости (можно расстелить плотный целлофан и линолеум), чтобы ягодки осыпались не на землю. Так можно сохранить большее количество спелой малины.
Как правило, с начала созревания первых плодов, малиновый куст плодоносит еще в течение трех недель. Единичные ягоды, конечно, будут еще созревать и позднее, однако для массового сбора их уже будет недостаточно.
Во что собирать малину?
Многие новички в «малиновом деле» интересуются – во что собирать малину, чтобы на дольше обеспечить ей надлежащий вид без потери качества урожая?
- Тара под малину должна быть невысокой и иметь достаточную ширину, чтобы укладывать ягодки небольшим количеством слоев.
- Если малины в одной емкости будет слишком много, ягоды подавятся под собственным весом и до кухни вы донесете компот.
- Опытные дачники осуществляют сбор урожая в специальные контейнеры не больше двух литров объемом, с низенькими бортиками.
Можно использовать любую другую посуду, но с аналогичными параметрами.
- Очень хорошо подойдут плетеные корзинки. В них есть вентиляционные отверстия, что защитит малиновый урожай от парникового эффекта внутри емкости.
После того, как одно лукошко будет заполнено, его необходимо сразу поставить в тень или поместить в прохладное место, которое будет хорошо проветриваться и защищено от влаги. Так малина сможет сохраниться достаточно долго без выделения сока.
Как быстро собирать малину в лесу?
Известно, что малину можно собирать не только на домашних малинниках, а и на природе. Причем дикая ягода славится своими полезными свойствами даже больше, чем домашняя! Однако, знают ли любители этой удивительной ягоды, как быстро в лесу собирать малину?
Сразу оговоримся, что дело это может показаться лёгким только с первого взгляда. Те, кто хоть раз бродил по лесу в поисках этих полезных плодов подтвердят, что данная задача — не из простых.
Первое, на чем стоит заострить внимание – это подходящая для условий леса одежда:
- Обувь должна быть высокой (лучше всего сапоги).
- Брюки – из плотной ткани, но не стесняющие движений.
- Верх – обязательно с длинным рукавом.
Такая «экипировка» защитит вас от непроходимых зарослей дикого малинника и сохранит части тела от царапин и ран.
Правила сбора лесной малины:
- Для быстрого сбора малины в лесу необходимо запастись тарой на полтора – три литра (не больше, чтобы из малины преждевременно не сделать компот).
- Емкость лучше всего подвесить на ремешке или веревке через плечо, чтобы освободить руки для сбора ягод.
- Специалисты советуют выбираться в лес за малиной, когда солнце не слишком яркое. При солнечной погоде разнообразие растительности слишком пестрит, не давая разглядеть ягоды. От этого очень быстро устают глаза и много урожая принести домой не получится.
- Найдя хороший куст, не спешите отходить от него, обобрав только верхушки. Приподнимите нижние веточки, и вы увидите, сколько «богатства» на них висит. Так вы не будете попусту тратить время на поиски новых кустов и за довольно короткое время наберете столько ягод, сколько планировали.
Ну и ещё один совет: собирайте аккуратно, чтобы в тару не налетело много мусора. Это поможет сэкономить время на чистке ягод перед обработкой.
Сбор листьев малины
Листья малины — это не только ароматная добавка к чаю, но и полезная зелень, в которой много витаминов и полезных веществ.
Наибольшими лечебными свойствами обладает лесная малина, но и домашняя приносит немало пользы.
- Отбирая листья, надо их осматривать. На них не должно быть повреждений или признаков увядания.
- Собирать листья надо только в сухую погоду, чтобы исключить заражение грибками.
- Срывать листья можно и с черешком, и без него.
Сушка листьев малины
Одним из главных этапов подготовки листьев малины является сушка.
- Важно выбрать правильное время и место. Дело в том, что в пасмурную погоду листья не высохнут, а вот заплесневеть могут. Но и под прямыми солнечными лучами оставлять их нельзя, так как в них разрушится хлорофинилл (зеленый пигмент) и другие полезные вещества.
- Листья необходимо разложить в один слой на любом удобном материале (можно использовать мешковину). Место, где будут сохнуть листочки, должно хорошо проветриваться.
- Чтобы сушка была равномерной, надо периодически переворачивать листья. В зависимости от погодных условий сроки высушивания могут быть разными: от двух недель до месяца.
- Высушенные листья раскладывают по стеклянным банкам и герметично закрывают, чтобы не потерять аромат.
- Ёмкости следует поставить в темное место.
- Листья могут храниться от года до двух лет.
Мало кто знает, но в корнях малины концентрируется наибольшее количество полезных веществ:
- Для сбора подойдут коренья двухлетнего растения с мясистыми корнями.
- Корешки аккуратно выкапывают, промывают под теплой водой от остатков земли, измельчают и заваривают.
- Чай с кореньями получается очень ароматным, с легким травянистым запахом.
